卤水猪头皮怎么做?
卤水猪头皮怎么做?
研究发现猪头皮中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，适度服用有很好的美容护肤作用，是一种难能可贵的美容护肤食物。日常生活猪头皮的食用方法有很多，在其中卤汁猪头皮更为普遍，其作法也非常简单，先将猪头皮上的毛剃掉，随后洗干净放到卤汁中煮就可以了，烧开以后改成文火煮三十分钟上下就可以了。
一、猪头皮的作法流程
1. 将猪肉皮放到瓦斯炉上，略烧削皮上的细毛后沖水清洗，再放进开水中略汆烫后捞出。
2. 取锅，添加台式一体机卤料煮至滚沸，再放进做法1的猪肉皮，改转文火卤约35分鐘就可以歇火。
3. 服用前再切割成块状就可以。
二、猪头皮的购买方式
看外皮。身心健康生猪肉外皮无一切斑印;病死猪肉外皮上经常出现蓝紫色流血黑斑,乃至出現深红色弥漫型流血,也是有的会出現鲜红色或淡黄色突起疹块。
看人体脂肪。身心健康生猪肉的人体脂肪呈乳白色;病死猪肉的人体脂肪呈鲜红色、淡黄色或翠绿色等出现异常颜色。
看肌肉。身心健康猪的猪瘦肉一般为鲜红色或暗红色,光泽度艳丽,非常少有液體排出;病死猪肉色调泛红变紫,暗淡无光,挤压成型时有深红色的血汁外渗。
看延展性。好生猪肉有延展性;病死猪肉无弹性。
闻味道。好生猪肉微腥无臭味;病死猪肉有腥臭味、恶臭味以及他臭味。
查淋巴结。病死猪肉的淋巴结节是肿胀的,其人体脂肪为浅玫瑰红色或鲜红色,肌肉为墨鲜红色;品质达标的生猪肉淋巴结节尺寸一切正常,肉横切面呈鲜深灰色或浅黄色。
三、猪头皮的营养成分
猪头皮中带有很多的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成果胶,果胶具备网状结构空间布局,它能融合很多水,可提高体细胞生理学新陈代谢,合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用,使体细胞获得滋养,维持潮湿情况,避免皮肤太早皱褶,减缓皮肤的衰退全过程。猪肉皮所含蛋白的主要成分是胶原蛋白粉,约占85%,次之为鱼胶原蛋白。
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