酸甜口味的家常菜大全

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酸甜口味的家常菜大全

知识/回答

每一个人都拥有较为独特的口感，例如有些人就较为喜欢甜酸口味的食材和家常小炒。而在我国的美食文化种，甜酸口感的家常小炒有很多种多样，例如糖醋排骨、糖醋鱼及其糖醋藕片等，都归属于这一类食材，也全是非常火爆的食材。下边，就为大伙儿详解这三种家常小炒的作法。

一、糖醋排骨

基本原材料：猪排500克，小香葱1棵，姜片1块，蒜头2瓣，木薯淀粉适当，植物油500克（实耗45克），生抽1/2一茶匙，米醋1一茶匙，食盐1/2小勺，白砂糖1一茶匙，鸡精1/2小勺。

基本流程：

1、猪排骨清洗剁碎小段

2、姜、蒜清洗切成片

3、小香葱清洗切末，

4、锅内加点油，烧至五成热时，将猪排骨炸至表层呈焦淡黄色时捞出沥油，

5、锅内留底油，添加盐、生抽、鸡精、生姜片、大蒜，与猪排骨同炒，倒进未过香菇面的温开水，大火烧开，改文火烧煮30分钟，

6、猪排骨进味香软时，放糖、醋、小香葱末，用水淀粉勾芡，火灾收浆汁就可以。

二、糖醋鱼

1、鲤鱼除掉剁椒鱼头、鳞片和内脏器官，清理干净，沿背骨从正中间片开，将两边的鱼类剔下，再斜刀头成薄块。加入米酒腌渍20分钟。生鸡蛋磕入碗中，添加干淀粉，搅弄成蛋黄液。

2、锅中入油，中火烤至七成热时，将鱼肉匀称地裹上蛋黄液，入煎炸至橙黄色捞起来，沥除油分。摆入盘里。

3、锅内留少量油，放进姜片爆锅两下，先后添加醋，白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水，搅拌两下，再加入淀粉和面粉，用铁铲沿一个方位搅拌，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。

三、糖醋藕

主要材料：藕500克。

辅材：干麻椒20粒，植物油10克，白砂糖50克，醋50克

作法：藕清洗，刮掉表皮，切成片预留。锅内入植物油烧开，入麻椒，炒至变鲜红色，入鸭胗煸炒一会儿，倒进醋、白砂糖煸炒一会儿，起锅摆盘。

常见问题：鸭胗入锅即熟，不必炒过长期。

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