擀面条用什么水和面
擀面条用什么水和面
鲜面条这类食材是十分通俗化的，没人没有吃过鲜面条，终究在我们國家，鲜面条是一种十分传统式的食材，数千年前老祖先们就早已刚开始学好制作面条了。假如说最好吃的面食，在家做得话肯定是擀面条了，老一辈人是十分擅长的。那麼，擀面条以前，需要用哪些的水来揉面最恰当呢?
用材
原材料
使用量
蛋黄 2只
普通面粉 500g
盐 一小撮
水 适当
作法
1. 手工面条。凉水揉面，面用普通面粉就行，不能用高筋面粉，由于新手没法掌握揉面情况下水、面的占比，高筋面粉一旦和硬起来了会十分难擀。以便给表面筋需要在面里打2个蛋黄，撒一小撮食盐，合好后醒20分钟，再和面，然后醒40分钟，然后揉，随后再醒20分钟。因为手工制作揉面幅度没法做到设备揉面的紧实度，因此 务必借助蛋、盐也有反复醒发和面来提升筋度，那样的面和出去有嚼劲，不粘牙，久煮不碎，擀饺子皮的情况下不粘擀面棍和控制面板。假如面和得比较多能够分几等分各自擀，在擀眼前要最后一次和面，擀饺子皮的情况下擀成两mm上下的椭圆面片就可以，圆的不太好切条，做沸水，把切条的面像牛肉拉面一样用力扯住两边，在控制面板上左右弹两下，每一条必须那么做，因此 手该快，这一点较为磨练功底，面就更长更薄，下到开水煮开捞起来过冷水。我们家较为喜欢宽的，因此 切条情况下切的宽，宽度也是本人的饮食结构决策。
2. 面条卤看自身的爱好调就行，想吃啥放什么，我习惯性在里面放咸鲜虾，用食油和姜蒜末进行爆香再放别的蔬菜水果或发制干货知识，由于那样不需要放过多盐便会让面条卤很鲜。
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