剁辣椒鱼头
剁辣椒鱼头
剁辣椒鱼头是我们我国传统式湘特色菜中的一道特色美食，菜肴以香辣主导，口味别具一格，伴随着南北方差别的拉进，现阶段这类传统式菜肴在大街小巷都能够吃的到，实际的做法和菜肴作用及其各种各样营养元素针对人体的滋补是非常关键的。今日为大伙儿详细介绍一种非常简单的做法。
湖南名菜剁椒鱼，热辣辣的红剁辣椒，遮盖着白嫩嫩的剁椒鱼头肉，冒着热呼呼芳香四溢的香味。煮制的方式让剁椒鱼头的鲜美被尽可能保存在肉质地以内，剁辣椒的味儿又恰如其分地渗透到到鱼类之中，剁椒鱼头糯软，肥实而不腻口，咸香中辣。
作法：
1.剁椒鱼头清洗后，从鱼身的位置下刀，对半切割成鱼片相接的两一部分，用厨房吸油纸擦拭剁椒鱼头內外表层的水；
2. 撒少量盐和米酒，匀称擦抹在剁椒鱼头的內外表层；
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