腊肉炒扁豆
腊肉炒扁豆
咸肉是四川菜之中的一种关键的食物，他平常能够 和许多 的荤菜相配搭，例如荷兰豆便是在其中普遍的一种，咸肉炒扁豆这类方式 相对性非常简单，而且非常容易进味，因而具备非常好的健脾开胃功效，今日网编来详细介绍较为普遍的一种咸肉炒扁豆的做法，平常能够 在家里招聘面试着来做。
作法
1.荷兰豆去老茎打花刀，放进烧开的盐水中焯烫捞起来自来水洗澡预留
2.咸肉一整块下锅蒸20分钟，取下制冷后打花刀一片
3.起油锅煸香大蒜瓣、小米辣椒、麻椒，下腊肉炒香，加入适当米酒，添加荷兰豆片一起煸炒，出锅前添加盐和味精调料就可以
4.下列是荷兰豆炒香肠做法：
5.四季豆沸水氽烫至掉色，捞起来控干水预留
6.起油锅煸香腊肠（最好广式香肠）炒至腊肠全透明，添加四季豆、适当盐、鸡精，略微爆锅就可以起锅。
荷兰豆中含对人的血细胞的非特异性植物凝集素，它具备一些血蛋白特点；对牛、羊血细胞并无凝结功效。在荷兰豆中可分离出来二种不一样的植物凝集素，植物凝集素甲不溶解水，无抗蛋白酶特异性；如混于食材中喂养大白鼠，能抑制其生长发育，乃至造成肝脏的地区性坏死；加温后则毒副作用功效大见变弱，故植物凝集素甲是滥造荷兰豆粉中的一部分有害成份。植物凝集素乙可溶解水，有杭蛋白酶的特异性。
荷兰豆的营养元素非常丰富多彩，包含蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素b21.维生素b22.维C和氰甙、破骨细胞等，荷兰豆衣的B族维生素成分非常丰富多彩。除此之外，也有不饱和脂肪酸、绵白糖、葡萄糖。
仅仅咸肉还记得加上盐之后腌渍而成的，他主要是具有有利于储存的功效，可是在腌渍之后，生猪肉的营养成分会极大地降低，另外还可能会促使许多 病原菌及其病菌在生猪肉之中开展繁育，因而，在烹制以前应当开展完全的清理自身除菌，尽可能搞好清理。
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