煎皮渣的做法大全

场景/问题/来源

皮渣,煎制方法,如何煎制

煎皮渣的做法大全

知识/回答

煎皮渣消耗掉的原材料主要是红薯粉条、红薯粉及其十三香等，这种原材料需要留意流程，大伙儿最先要将木薯淀粉有冰开展水淀粉勾芡，随后在红薯粉条用热水烫熟，直至红薯粉条变松就可以捞起来，随后在将红薯粉条断开就可以添加姜片、葱段及其十三香等原材料混和匀称就可以倒进笼屉里边煮熟，最终将废渣放入锅里边开展煎熟。

原材料

500克极好的红薯粉条、四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）、葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。

作法

1、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；

2、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，入沸水大约一分钟捞起来。有的红薯粉条可能添加食用明胶较多，煮的時间更长一点；

3、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内；

4、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；

5、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了；

6、将晾凉的废渣匀称切割成小块，葱、蒜切完预留；

7、在不锈钢锅内或炒菜锅内倒进食用油（废渣喝油，能够比平常烧菜时多放二分之一），油热放葱段，随后放进废渣，开展煸炒，依据蒸时添加盐的量，来决策这时添加盐分的是多少，倒少量生抽酱油，起锅时放进切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起锅了。

蒜香炒皮渣的做法：

第一、提前准备原材料。

第二、废渣切割成片状。

第三、小葱切条，大蒜瓣切末。

第四、炒菜锅里油烧后，放进麻椒和八角煸出香气，随后捞起来丢掉。

第五、放入废渣，小火煎至下边全透明掉色再翻面煎。

第六、双面都煎全透明后，放进葱丝。

第七、小盘子里放入酱油和盐，添加两饭勺水调合匀称，倒进锅中煸炒。

第八、料汁收湿后，放进蒜泥翻拌起锅。

美味又漂亮的蒜香炒皮渣。炒皮渣时，酱油最好是不必立即放入锅，用小量水稀释液一下再匀称淋进来，要不然色调不易炒匀。炒的情况下尽可能不必放水，不然废渣吃起來就不足焦脆了。

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