红烧河豚鱼的做法

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红烧鱼,制作方法,做法大全

红烧河豚鱼的做法

知识/回答

河豚鱼，也是淡水鱼的一种，因为河豚鱼在清除的情况下比较繁杂，因此生活中非常少会做河豚鱼的，可是因为河豚鱼肉质地肥嫩，口味极好，因此也是遭受众多顾客人民群众的喜爱的。而红烧河豚鱼，是河豚鱼普遍的作法，也是江苏汉人的特色美食。我们如今就看来一下河豚鱼鱼的家常做法。

红烧河豚是江苏汉人特色美食。哧鲜美，肉肥硕，汁浓醇。将河豚鱼双眼、内脏器官、鳃所有去净，鲜血严苛漂清洗至清才行。炒菜锅上火烤热，入油、葱结、生姜片煸香，入河豚鱼、五花肉、鲜竹笋片煸透后烹绍兴酒，入生抽、白砂糖，添加河蚌、香肠、蟹肉油、老母鸡、五花肉吊制的膏汤，入虾籽、食盐，火灾烧开，文火焖透后收稠料汁摆盘。

1：将河豚鱼屠宰，清理干净，用清水冲洗10分钟

2：将锅烧热，放进大豆油，姜蒜进行爆香，放进河豚鱼加小量纯粮酒，倒进大骨汤，大火烧开5分鐘添加春笋。改成文火烤30分钟。待河豚鱼软烂，盛入盘里，改成文火炒糖色就可以

一是活鱼生产加工;

二是烹制的熟度;

三是置用器材分离。

这三关全是以便去毒，防病毒外扩散。

皮：用热水烫后，刮去白膜，清理干净。

肋：裁掉红筋，用盐拨通表层粘膜，清理干净。

肠，鳃：肠用大拇指戳破后洗掉污渍，用盐或矾打去粘膜，清理干净，将肠绕在鳃上。

子宫卵巢：用绳索扣上，悬高处吹干，待后专业烹调，新鮮子宫卵巢，肯定严禁服用。

肝脏：剪去边缘，抹除表层塑料薄膜，裁成5mm片，清洗血污，置专用型器皿，随后将手用香皂反复清洗多次，清洗污渍，避免内毒素环境污染别的食材和器皿。

肉：新鮮河豚肉基本无毒性，浸洗干净后，可做为烧，吵，溜，偎，炸等菜式。