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潮汕家常菜

场景/问题/来源

芥蓝,做法大全

潮汕家常菜

知识/回答

我是一个不容易家务劳动的人，为这件事情母亲一直教育我，应当要学好做一些家务活了，做为女生做菜是一定要会做的。有一天趁父母都不在家，我也趁这个时候为她们做一顿饭，由于我煮饭零基础，因此我选择了几个简易的家常小炒跟她们共享。

牛肉炒芥蓝

原材料：

芥蓝1斤，嫩牛肉200克，蒜泥适当，盐适量，水淀粉适当，米酒适当，生抽酱油适当，花生油适当。

作法：

1.芥蓝清洗再切段绰水。

2.嫩牛肉清洗后用适当盐、水淀粉、米酒、生抽酱油、花生油腌渍2钟头。

3.锅内放小量油，烧开后添加牛羊肉煸炒一会儿后装碟预留。

4.锅内放小量油，烧开后添加蒜泥，进行爆香后添加芥蓝煸炒，随后添加适量生抽酱油调料。

5.添加嫩牛肉炒匀称就可以。

潮式蚝烙

原材料：

鲜蚝，水淀粉，鱼露，番薯粉，生鸡蛋。

作法：

1、鲜蚝用水淀粉揉一揉随后用冷水洗干净，略微控干水时再加剁碎的九层塔，用鱼露调料后添加番薯粉翻拌。

2、再放进烧开的动物油里文火慢煎。煎好一面后翻过去煎另一面。

3、鸡蛋打发匀称，下一点鱼露，随后加到蚝烙表面，待鸡蛋液凝结就可以。

煎菜脯蛋

原材料：

生鸡蛋2个，菜脯1两，盐少量，鸡精粉少量。

作法：

1.菜脯清洗并控干水分，以火灾炒出香味预留。

2.蛋打撒成鸡蛋液，与全部调味品及少量水翻拌。

3.热锅中，将鸡蛋液与做法1的菜脯翻拌一起入锅，以顺时针方向方法搅拌，用温火煎至凝结时，翻过来再炸至香且表层呈略焦的橙黄色时就可以。

豆酱半煎制剥皮鱼

原材料：

普宁豆酱、剥皮鱼、蒜头、莴笋。

作法：

1.滚油，剥皮鱼入锅煎好，放蒜头、将剥皮鱼炒出香味，鱼较为小，一般不容易烂的。

2.把适当普宁豆酱加1/2水撒在锅中（豆酱很咸，放少些，味儿不匀称，因此天赋加点水），快炒糖色时配莴笋捞均起锅就可以。

在餐厅厨房累成狗了几个小时，总算把一道道热腾腾的菜端出了餐厅厨房，自己看过一下，色调不太漂亮，味儿也缺乏了一些，我感觉到伤心无比。父母回家了，见到餐桌上的菜大吃一惊，不敢相信就是我做的。她们吃完之后，绝不吝啬极致之词，我觉得开心极了。

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