红烧小黄鱼的烧法

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小黄鱼,怎么做,家常做法

红烧小黄鱼的烧法

知识/回答

红烧小黄鱼是很多人常常会吃的一种特色美食，吃归吃，可是会做这一红烧小黄鱼的人就少了，而黄花鱼是归属于沿海地区微生物，因此里边会含有腥味儿，它是很一切正常的，看待那样的腥味儿我们务必要想办法来来去去祛除，要不然吃起來便会有比较严重的腥味儿，那样让大家在吃美食的情况下还会继续有很多顾虑，下边我们讨论一下这一红烧小黄鱼的作法。

作法一

原材料：黄花鱼1条(约700克)、蒜头5粒、金华火腿、春笋各50克、平菇20克、姜2片。A料：白胡椒粉1/4小勺，糖、醋、酒酿各1一茶匙生抽2一茶匙。B料：芝麻油1小勺营养成分信息内容发热量：512.24卡路里，钾：1431.49mg，磷：882.11mg，钠：705.33mg，胆固醇：430mg，钙：270.1mg，硒：213.13mg

制做：蒜头削皮，春笋去壳，平菇泡软，与香肠均清洗、切成片;姜切条。黄花鱼除去鱼鳞及内脏器官清洗，在鱼身两边各划两刀，擦拭水份，放进热锅中中，炸至7～8分熟，捞起来，控干油脂预留。锅中倒进1一茶匙油烧开，放进蒜头、平菇、春笋及香肠进行爆香，添加黄花鱼及A料，并放水盖过全部原材料，火灾烧开，转文火加。盖焖煮至料汁剩余一半，再改火灾将料汁收湿，浇上B料、

撒上姜片就可以。关键点是煮红烧黄鱼时，要先将黄花鱼炸过，以提升香味，并防止鱼类在烹煮时散去。烧的情况下以文火焖烧，再用火灾收湿料汁，这般起來才会细嫩够劲。

冰鲜的鱼最合适清炖，放点生抽酱油、白砂糖会更美味可口。

作法一

黄花鱼，挺大小黄鱼之分，别名大黄鱼。属鱼纲、石首鱼科。剁椒鱼头中有二颗硬实的石块，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。黄鱼别称大鲜、大黄花、桂花树黄花鱼。小黄鱼别称小鲜、紫色花、小青瓜鱼。黄花鱼食性较杂，关键以鱼类、虾类为食。以在我国舟山渔场产黄鱼最知名。

通利五脏，运动健身美容护肤。多吃，常无法消化吸收。

肝：作用主冶

用以医治淤血疥癣。不必同盐一起烤来吃。与乌麦一起服用，能致人喉咙沙哑。

红烧黄鱼

原材料

黄花鱼一条(约250克)，姜片一块，葱1棵，生抽酱油1.5汤勺，白砂糖1/4汤勺，盐适量，米酒适当

作法

1.黄花鱼清理干净，控干水份，用盐、米酒涂匀鱼身內外腌15分鐘