苦瓜怎样去苦

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苦瓜苦,怎么去除,如何去除

苦瓜怎样去苦

知识/回答

苦瓜是清凉的食物，为何清凉？正是因为苦瓜中的苦瓜素所致。同时。苦瓜素也是苦瓜中最为重要的一种元素，能够帮助清热解毒等等。但是，虽然苦瓜素对于身体健康有很大好处。但是，实在是很苦，让人不愿意吃苦瓜。那么，苦瓜怎样去苦呢？大家一起来学学一些方法吧。

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！

如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

苦瓜的味道清苦，所以才能清热解毒的功效。所以，通常大家吃苦瓜也就是冲着苦味去的。但是，很多时候大家为了能够增加菜的味道，也就会把苦瓜的味道去除。所以，对于苦瓜怎样去苦，大家可以了解一些方法，以便备用。

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