耗油牛柳的做法

场景/问题/来源

牛柳,制作方法,家常做法

耗油牛柳的做法

知识/回答

坚信绝大多数人都会外边的餐饮店吃过一道称为油耗牛柳的菜，这家常小菜在中餐馆和西餐厅上都有，而且味儿也大不一样。即使如此，这仍然是一道备受大家钟爱的菜，你可能吃过它，可是你一定不清楚这家常小菜是如何被做出来的。在这儿，我也为大伙儿介绍一下油耗牛柳的简单做法。

作法：1、将圆葱横切面成细圈，辣椒去净籽和筋，放入开水中焯

4分鐘，控干后盛盘备用。木薯淀粉加一碗水调成芡粉。

2、牛羊肉横着切割成片状，用食用油和2/3的芡粉调均匀。

3、炒菜锅内放小量食用油，大火烧热后放羊柳，快速煸炒

4、当牛柳都还没彻底掉色时，按序放进圆葱、辣椒蚝

油、剩余的芡粉和羊肉粉翻匀后盛盘。

留意：1、牛羊肉一定应选红色的。

2、一些辣椒会一些辣，切完后要洗干净手。

3、在切洋葱以前能够先自来水侵泡20分钟，较为不易

辣眼。切后一样要洗干净手。

油耗牛柳的做法流程

1. 将鲜香菇放进锅内开水汆起预留。再将浆好的牛羊肉放进35-45度锅中内滑熟预留。

2. 锅内放进少量明油，添加备好的大葱段姜片进行爆香随后添加香油草菇老抽加100克水倒进牛羊肉和平菇，文火煮添加鸡精味精盐少量白砂糖少量

3. 最终出锅添加水水淀粉浇上芝麻油就可以盛盘

此菜颜色黑含有红，带亮，味感：微回味无穷带甜

有时，做一件事并不和你想像中那麼难，这道油耗牛柳尽管听起来很高档，空气，高档次，可是实际上在其中仅有好多个流程是较为难能可贵，并且相信要是大伙儿积极主动训练，出不来几回，一定就能作出媲美技术专业主厨作出的油耗牛柳了。

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