椒盐虾爬子的做法

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虾爬子,怎么做,家常做法

椒盐虾爬子的做法

知识/回答

虾爬子是一种很好吃的虾，这类虾的个头较为大，我们能吃到的虾仁比较多，而虾爬子在烹制的情况下也是有很多方法的，不一样的烹饪方式会出现不一样的口味，香辣虾爬子便是一种普遍可是很美味的做法，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下有关香辣虾爬子的一些制做流程。

作法一

原材料：鲜虾爬子1斤，葱，干红辣椒（或青辣椒），蒜，姜，郫县豆瓣酱，花椒粒。

作法：

1，先将虾爬子清洗，随后剪去头部和尾端非常容易扎嘴的硬刺，剪去6只足，随后裁成段（一般一个虾可剪三段）。

2，葱断开，葱姜切成片，朝天椒切条，小半碗郫县豆瓣酱（留意，是自来水调整以后小半碗，并并不是干郫县豆瓣酱小半碗）。

3，锅中加点油，煮沸后放进花椒粒，炸成麻味后放进朝天椒段，葱段，葱姜片，炒成香气后就可把剪好的虾段放进锅内炒了。

4，待虾炒满足鲜红色时将郫县豆瓣酱匀称撒下锅中，等虾匀称着色后略微放些味精或鸡精就可以起锅。

作法二

原材料：活虾爬子500克，卤料八角10克，良姜5克，八角茴香10克，葱1棵，姜1块，调味品生抽200克，鸡精15克，白砂糖20克，鸡精粉15克，白胡椒粉15克，高度酒100克。

作法：

1．将活虾爬子清洗细沙，捞起来预留。

2．坐锅打火，添加400克冷水，放进卤料、生抽、鸡精、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉煮沸，熄火放凉后添加纯粮酒调均匀，做成卤料备用。

3．将虾爬子放进卤料中，卤约10钟头，就可以捞起来装盘，随后用原汁浸入，撒上一些香莱段、生姜片、大蒜、小香葱段、尖椒圈等，就可以上菜服用。

上边的这种內容便是有关香辣虾爬子的作法的详细介绍了，虾爬子的表皮剥起來是较为不便的，可是要是大伙儿把握剥虾的方法，虾爬子已不再是问题，在做虾爬子的情况下大伙儿一定要留意把虾清理干净，虾爬子的作法许多，吃起來全是一样的美味可口。

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