腌制牛筋丸
腌制牛筋丸
猪马牛羊，鸡狗鸭鹅这种禽畜全是能够提供大家服用的小动物。牛是农户老百姓农事上的好助手，干的全是有一些重精力的农事，也正由于这般，牛的浑身上下全是肌肉，不象猪白肉。并且当把牛在制成各种各样不一样食材的情况下全是一样的色香味俱全。目前市面上许多的零食也全是用牛羊肉制做而成，最普遍的应数风干牛肉。
在熟菜上牛羊肉可谓是大展身手了一番，很多知名的主厨们在牛羊肉的身上也花了许多 时间。牛筋丸是平时在外面就可以购到的牛制食品，由于口味非常好因此深受大家的钟爱。这般美味的牛筋丸自己在家还可以轻轻松松的做出去，并且划算又性价比高。
牛筋丸做为知名的广东潮汕小吃，在汕头市已有近百年老历史时间，牛筋丸可分成牛筋丸、牛筋丸二种，牛筋丸肉质地比较鲜嫩，口味嫩滑，牛筋丸是在牛羊肉里增加了一些嫩筋，很是有点儿嚼头。
传统式制作方法是采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3Kg上下)，左右不断地用劲把牛腿肉槌成猪肉酱，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用手抓肉浆，紧握拳揉成丸，用羹匙掏进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。
听说极好的牛筋丸扔在地面上能蹦起老高，之前的牛筋丸全是手工制作的也许可作此演出，因为全由人工服务实际操作，因此成本费比体制的要高。80年代初出現打丸机后，手打的传统式制做方法也便日趋稀缺
制做牛筋丸的方式远远地不止所述的一种，但无论是牛筋丸還是牛筋丸也不影响大家对牛产品的钟爱。牛羊肉里带有丰富多彩的人体需要的各种物质，非常是肉类食品蛋白质，每日摄取适当的牛羊肉再配搭些纯天然的瓜果蔬菜有益于人体的身心健康发展趋势。
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