酸菜的制作的具体方法

场景/问题/来源

酸菜,腌菜缸,大白菜

酸菜的制作的具体方法

知识/回答

泡菜是很多人最喜欢，那样的食材是很多人钟爱吃的，但是对那样食材制做的情况下，也是要留意具体方法，泡菜的制做并并不是随便的就可以，它也是需要非常好的方式，因而对酸菜制作的情况下，全是要把握一些方法，另外还要对泡菜的做法开展非常好的掌握，促使了解怎么制作最好。

很多人对泡菜的做法并并不是很掌握，因而在对它制做的情况下，全是不清楚该怎样开展，那要想可以非常好的制做出美味可口的泡菜来，在对它的制做方法上，全是要开展了解。

泡菜的做法：

原材料

专用工具：腌酸菜缸一个、石头一个。

用材：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

作法

1.大白菜买回去，要先放到外边荫凉自然通风的地区晾晒几日，菜的水份便会小些;

2.腌酸菜最好是选定小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切除菜根后每株都洗干净，就能装缸了;

3.装缸：先把缸明确在冷又不封冻的地区，清洗菜缸后，把大白菜牢牢地夯实的摆进缸中，尽可能把全部室内空间涌向，很大的大白菜从这当中切半，从底端刚开始，每摆一层大白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些尖叶的老菜梆子盖在最上边的大白菜上，压上一块石头，用朔料布盖严密缸口;

4.第三天一早，开启缸口顺边儿灌冷水至缸满未过大白菜，封好缸口，等候当然发醇，一个月至一个半月泡菜就可以吃完。

腌酸菜常见问题：

1.腌酸菜全过程中不可以沾油，防止大白菜烂掉;

2.泡菜腌上的一个多月中，外界平均气温最好是在摄氏度5-10度正中间，菜缸最好是放到背阳且冷的部位;

3.用石块压上大白菜，一方面是以便把菜迅速的往下压，使大白菜不露在河面。那样可与气体阻隔，避免大白菜腌制全过程中霉变烂掉。

4.在冷的地区使其渐渐地发醇，渍好的泡菜色调白里透黄，清新脆生，泡菜心儿也是酸脆中还带入着微微清甜味。

根据以上详细介绍，对泡菜的做法也是拥有非常好了解，因而对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，泡菜对推动身体消化吸收拥有非常好的协助，并且长期性吃泡菜，在对身体各层面上，也是拥有非常好的改进，因而泡菜是非常好挑选。

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