熟茶与生茶之间大有区别

场景/问题/来源

生茶,普洱熟茶,差别

熟茶与生茶之间大有区别

知识/回答

很多人由于对熟的荼叶与生荼叶不了解，因此大伙儿会把这二种茶混和在一起，觉得作用全是一样的，普洱熟茶是历经炮制发醇之后的，而普洱生茶是立即採摘风干的，无论是以作用上，制做的加工工艺上全是有非常大差别的，在饮茶的情况下，要留意搞好区别。

普洱生茶与普洱熟茶是小青柑的归类。小青柑有其与众不同的生产加工工艺流程 , 一般必须历经茶叶杀青、揉捻、干躁、堆捂等几个工艺流程。鲜采的荼叶 , 经茶叶杀青、揉捻、干躁以后 , 变成普洱茶毛青。毛青 , 风韵浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制做后 , 因其事后工艺流程的不一样分成普洱生茶和普洱熟茶。有科学论证说明：汤色里的苦来源于氨茶碱；涩来源于荼叶里的酚类物质，有时候也会展现极强的收敛；滑，厚－－便是荼叶里的阿拉伯胶渗出液；舒服的口味来源于荼叶里丰富多彩的碳水化合物。

一、普洱生茶是以尖叶种油茶树茶青经茶叶杀青、揉捻、阳光干躁、蒸压成形等加工工艺做成。外形颜色深绿色、香味甜美长久。

工艺：茶青採摘后，经茶叶杀青、揉捻、毛茶燥，即谋生散茶。再经压紧成形，变成压紧普洱生茶品。

茶菁色调与香味：茶菁由翠绿至墨绿主导，一些一部分转黄鲜红色。一般新制饼茶味儿不显著，若经高溫则有风干香清甜味。

口味：口味明显，刺激较高。若经高溫，芳香水甜而薄，微涩。如中国台湾绿茶叶。

茶汤颜色：以黄绿色、翠绿色、棕色主导。

叶底：新制茶叶以翠绿色、浅绿色主导。特异性高，较揉韧有延展性。

二、普洱熟茶是以尖叶种晒青茶经后发醇生产加工产生。外形颜色红褐，香味与众不同陈韵。

工艺：茶青採摘后，经茶叶杀青、揉捻、毛茶干躁，即谋生散茶。生散茶经人力迅速后熟发醇、撒水渥堆工艺流程，即是熟散茶（普洱散茶）。再经压紧成形，变成压紧普洱熟茶品。

茶菁色调与香味：茶菁黑或淡褐色，一些芽茶则暗橙黄色。有浓浓渥堆味，发醇较轻则有相近桂圆味，发醇较重者有闷湿竹席味。

口味：粘稠水甜，几乎不苦味，泡茶长。

茶汤颜色：发醇度较轻则多见暗红色，发醇重则以灰黑色主导。

叶底：撒水渥堆，而发醇度较轻则叶底红深棕色，但不柔韧性。重发醇者叶底暗红色或灰黑色占多数，偏硬而易破。