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调节血脂，预防心脑血管疾病，饮食谨记“四舍五入”

场景/问题/来源

血脂

知识/回答

饮食习惯不佳，是高血脂的主要原因。而通过调整饮食，可以达到科学控制血脂的目的。动脉硬化性心血管疾病，如冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)、脑血管疾病、下肢跛行等，在我国居民中是致死致残的主要原因，而血脂异常则是引起这类疾病的重要危险因素。

四种食物要舍弃

1、含丰富饱和脂肪和胆固醇的食物

调查显示，饱和脂肪和胆固醇是高血脂的危险因素。食物中含有丰富的这两种物质，主要包括猪油、牛油、羊油等动物油脂，五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪畜肉，以及猪脑、猪肠等动物内脏。另外，油炸食品、糕点等常含有较多的饱和脂肪。

2、含有反式脂肪酸的食品

反式脂肪酸会加重高血脂所带来的危害，例如，它会增加 LDL胆固醇，同时提高甘油三酯的水平，降低起保护作用的 HDL，使血小板变得粘稠，易形成血栓，引发心脏病等。反式脂肪因其具有耐高温、不易变质等优点，被广泛应用于蛋黄派、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等食品加工中。

3、含糖多的食物

糖分可以在肝脏内转化为内源性甘油三酯，导致血浆中甘油三酯浓度升高，因此血脂过高者应限制蛋糕、甜饮料、冰激凌、饼干等含糖高的食品。

4、含盐量高的食品

盐类食物过量食用，会导致血管壁弹性下降，为高血脂的发生埋下隐患。控制盐分，不只是做菜要少放盐，放过鸡精、豆豉、蚝油、咸酱后不要再放盐，更重要的是减少外出就餐的次数。

日常生活中，严格控制自己的饮食，少吃薯片、锅巴、蜜饯等快餐，以及火腿、午餐肉、沙司等加工食品。

五种食物要多吃

1、含丰富膳食纤维的食品

膳食纤维的摄入量适当有助于饱腹感的产生，它不仅可以与肠内胆酸、胆盐结合，还可以刺激大肠蠕动，降低血脂。食物纤维的主要来源有新鲜果蔬，杂粮，坚果，豆类等。

2、富含胡萝卜素的食物

类胡萝卜素可以防止“有害”胆固醇的氧化，保护血管，避免出现斑块和血管病变。黄，绿，红的水果和蔬菜都是类胡萝卜素的优质来源，如木瓜，芒果，番茄，南瓜，红薯，胡萝卜等等。

3、富含维他命C的食物

维生素C能提高“有益”胆固醇水平，促进胆固醇代谢，可抑制胆固醇合成酶的活性，降低胆固醇合成率，从而控制血脂水平。鲜果和蔬菜富含维他命C，如猕猴桃，鲜枣，青椒，绿叶菜等。

4、含钾食品

钾的摄入量适当，有助于调节心跳，降低血压，减少脂肪附着，防止血管损伤和硬化。花生米，木耳，黄豆，口蘑，西红柿，豌豆等都是高品质的钾食物来源。

5、含有丰富植物固醇的食物

在分子结构上，植物固醇与胆固醇相似，但对胆固醇没有生理作用。当前的临床试验表明，每天摄取2到3克的植物固醇可以使血浆胆固醇水平降低10%。含有较多植物固醇的食物有植物油，豆类，坚果等。

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