双皮奶的制作原料是什么？

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双皮奶,制作方法,家常做法

双皮奶的制作原料是什么？

知识/回答

每一年来到夏季的情况下，椰奶冻便会十分火爆，这类特色小吃吃起來具备清甜味，是时兴于广州地区的一种甜点，椰奶冻具有美味可口的特性，吃起來口味十分嫩滑，具备浅浅的香清甜味，并且吃椰奶冻能够补充多种营养，例如蛋白和碳水化合物化合物，假如要想自身制作双皮奶得话，最先要掌握椰奶冻的制做原材料。

椰奶冻原材料：

食物清单

牛乳250克生鸡蛋2个（只需要鸡清）白砂糖2汤匙

1全部原材料准备好。

2牛乳倒进奶锅里，中文火煮至略微烧开。

3趁着热倒进碗里，等候制冷。

4制冷后的鲜牛奶表面会结得一层皱巴巴的奶皮子，这就是两层奶的第一层皮。

5鸡蛋黄和蛋清分离，用筷子把鸡蛋清打撒预留。

6等牛乳制冷后，表层会结一层奶皮子，用竹签子轻轻地刮起奶皮子一角，渐渐地把牛乳倒进装蛋清的碗中。

7要渐渐地倒，奶皮子才会妥当地躺在瓷碗。留少量牛乳滋养碗里的奶皮子。

8在鸡蛋清里添加白砂糖，并且用木筷把鸡蛋清、白砂糖、牛乳搅拌均匀.

9把搅拌均匀后的鸡蛋液沿碗边慢慢倒回留出奶皮子的碗里，这时候能够见到第一层奶皮子会自身浮起来。

10用保鲜袋封死碗扣，放入锅中低火蒸10分钟就可以。

11可热吃也可冷吃，顶层奶皮子香滑，下一层奶皮子香滑嫩口。

小提示

1、牛乳煮至略微开就可以了，煮久了的牛乳不仅会毁坏蛋白，而且也结不上奶皮子。

2、牛乳要凉透后才可以倒进鸡蛋清中拌和，不然会把鸡蛋清烫出鸡蛋汤。

3、纯正的椰奶冻是采用新鮮的水牛奶煮制，假如很难买到水牛奶，可以用脱脂牛奶。

4、在蒸的時间和火侯也很重要，一定要用低火，火力点很大得话，制成品非常容易起蜂窝状。而且要在牛乳不久所有凝固就歇火，时间长了，口味会衰老。

第一层：全脂牛奶鲜奶油倒进碗中隔水蒸沸，晾凉透。待上边结为奶皮子。（这一程序流程最少做三次，奶皮子才够厚。便是，放凉了又烧开，放凉了又烧开，再晾凉。）用筷子轻轻地戳开奶皮子，轻轻地倒出液体的牛乳。奶皮子碗备用。

第二层：原材料：蛋青2个，纯奶100ml（2两），白砂糖50克（1两）.作法：生鸡蛋轻轻地把黄和白分离.要是蛋白质，充足打匀，备用..牛乳.白砂糖混和，，烧开至糖全溶.待凉，把牛乳化合物和蛋白质混合.轻轻地倒进奶皮子碗中.碗盖上用沸水蒸，慢火蒸13-17分鐘.

注：1：仅有蛋白质，椰奶冻才会滑.一不小心打进少量鸡蛋黄不在乎，，但一定不可以多.

2：牛乳一定要等到凉到不发烫才混和，要不然就撞成鸡蛋汤了.

3：牛乳和鸡蛋清混和时，，蛋白质一定要充足打匀，先把牛乳倒三分之一以往混和后再彻底倒以往所有混和.（切忌一次过把牛乳倒进蛋白质，那样会混不均.）

4：用茶碗蒸，第一层奶皮子才会粘在碗上。

5：蒸的情况下，一定要用开水，最好沸水，装满到碗的一半，用慢火蒸，火越低越好。但一定引魂灯全满。（实际上椰奶冻是用90度的水渐渐地温熟的。搞清楚这一大道理，就能作出非常好的椰奶冻。）蒸到用力碰碗时椰奶冻还颤动但把碗歪斜又不容易倒出去是最好是的。

实际上椰奶冻第一层并不好吃，腻~。能够立即做第二层吃。美味，营养成分，滑而不腻。

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