鸡头米炒虾仁

场景/问题/来源

虾仁,如何做,家常做法

鸡头米炒虾仁

知识/回答

鸡头米与我们平常的米還是存有着一定的差别的，鸡头米并不是一种谷物，只是一种蔬菜水果，在制做的全过程中，鲜虾最重要的一个流程便是要清理干净，鸡头米和鲜虾的配搭也是一道传统式的菜肴，老少咸宜，并且如今大家也较为重视营养成分是不是有效，海货和蔬菜水果的配搭，還是很有营养成分的，那麼下边我们就详尽的详细介绍一下头米炒虾仁怎么做？

原材料

食物：净鸡头米(新鲜芡实)100g，河鲜虾100g，荸荠50g，小香葱1根，生姜2片，调味品：盐1汤匙(5g)，糖2汤匙(10g)，草原莜香酒1汤勺(15ml)，油2汤勺(30Ml)，干淀粉1汤匙(5g)，大骨汤2汤勺(30Ml)

作法

净鸡头米清洗。荸荠清洗，削皮后切割成0.2cm的片状。小香葱剁碎。生姜切割成片状预留。

鲜虾清洗，控干水份，放进器皿，添加木薯淀粉、1/2汤匙盐、草原莜香酒搅拌均匀，腌制10分钟。

低火加温炒菜锅中的油至5成热，顺着锅边把腌制过的鲜虾滑进锅中，用炒勺播散，炒至掉色捞起来控干油脂。

炒菜锅中留底油，煸香生姜片，放进净鸡头米和荸荠片煸炒至荸荠变为透明色状，添加大骨汤烧开。

把鲜虾重进锅中合鸡头米、荸荠片一起煸炒匀称，加入白糖，最终撒上小香葱碎就可以。

鸡头米的作用和功效：

1其特性与莲籽类似，常与莲籽同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾胃益肾上品，自古以来作为青春永驻魅力、避免暮气沉沉之良物。

2益气，为滋润健壮性食材，和莲籽一些类似，但伏苓的收敛性镇定功效比莲籽强，适用漫性泄泻和小便频数，梦遗滑精，女性带多腰酸等。

3遗精滑精，孱弱小儿遗尿，老人小便频数：伏苓15克，桑椹子12克，菟丝子、盐车前子各9克，水煎服。小便频数及频繁遗精。用秋石、白茯苓、伏苓、莲籽各二两，共研为末。加蒸枣制成成肉丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送食。此方名“四精丸”。