麻辣金针菇的做法
麻辣金针菇的做法
麻辣金针菇这道菜不但很好吃，制作的过程也很容易，几乎每个人都能学会，所以这里推荐大家按照下面这些步骤认真制作一次，今后就能做到心中有数，不再需要求助别人了。
一、麻辣金针菇的做法
1.准备材料
2.把胡萝卜去皮洗净切丝，豆腐皮切丝，金针菇去掉根部洗净备用
3.锅里烧开水，把豆腐丝用水焯一下，沥干水分
4.再放金针菇焯一下，捞出沥干水分
5.胡萝卜也用水焯一下，沥干水分
6.将金针菇、豆腐丝、胡萝卜丝、蒜放在碗里，加入所有的材料拌匀
7.拌好装盘即可食用
二、辣金针菇的做法
1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分
2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊
3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油
4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香
5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味
6.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可
烹饪技巧
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
饮食禁忌
1、鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2、花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
三、麻辣金针菇/更多做法
1.准备材料。
2.干豆腐切丝。
3.胡萝卜去皮洗净切丝。
4.把干豆腐用水焯一下，去掉豆星味。
5.金针菇把头切掉用水焯熟。
6.胡萝卜用水焯一下。
7.捞出沥干水分。
8.将金针菇，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，放在碗里，加糖，捞汁，麻油，香油，辣椒油，盐所有材料拌匀
9.拌好装盘即可食用。
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