面条的制作工艺

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面条,如何做,加工方法

面条的制作工艺

知识/回答

平常我们选购的面条全是设备生产加工的，面条的制作加工工艺是比较多的，一般全是选用电动压面机来生产加工新鮮的鲜面条，在开展电动压面机制作面条的情况下，小麦面粉里边水份的是多少是较为关键的，一般状况下，一斤面能够添加150克的水上下，自然也要放进适当的盐，由于盐的作用可以使鲜面条吃起來更为的劲道。

面条的制作加工工艺

用电动压面机生产加工湿面条，关键是要撑握好放水的比例，一般是一斤面粉放水150克，水里要添加2%上下的盐，盐的作用能够使鲜面条更劲道。作法是：把加了盐的水加进小麦面粉中，先用筷子拌和到水揉面基本匀称时，再用纯手工制作充足的拌和到面成小而匀称的块状，再放进电动压面机压反复碾成光洁的块状后，再装上横切面刀割成鲜面条。要不是用电动压面机只是用力擀的，放水的量要提升到200克上下，在其中盐更不可以少的，假如加个蛋，擀出去的面能更为劲道，不容易炖烂，先合成偏硬的面块，要盖上布或装进薄膜袋中醒发一小时上下，再用擀面棍擀成片状后，用刀割成鲜面条状即成。

湿面条生产加工方式：

拉抻法：将历经充足熟成的面糊反复拉抻变成鲜面条。这类方式多见手工制作，经验型强，对小麦面粉品质和熟成规定非常严苛。很多名产鲜面条，如龙须面、空心面等都属该类。擀压法：将面糊先反复擀压或辗压一片，随后铡条。一般大宗商品市面上体制新鮮横切面归属于这一类，再再加晾

用面条机做面条的方式

原材料：生鸡蛋2个（110克），盐4克，冷水100克，小麦面粉550克。

1、生鸡蛋2个打进盆中。

2、添加盐4克。

3、添加冷水100克。（我了90克，添加小麦面粉后，发觉较干，又加了少量。）

4、添加小麦面粉550克。

5、用筷子拌和成絮状物。

6、用佳能eos薄膜袋包起來，饧发三十分钟以上。

7、起动电动压面机，将面块一点一点放进。一档实际操作，同意片，一点一点碾成一整片。

8、反复轻按，成光洁、整齐的面片。