油炸臭豆腐的做法大全

场景/问题/来源

臭豆腐,怎么做,家常做法

油炸臭豆腐的做法大全

知识/回答

坚信大伙儿针对油炸臭豆腐都十分的钟爱，可是在外面买的油炸臭豆腐有一定水平全是不太干净的，因此很多人都是拥有这些方面的顾忌，可自身在家里的情况下却不怎么会去制做，油炸臭豆腐也会是有很多种多样作法的，下边我们就一起来了解一下油炸臭豆腐的作法详细介绍。

加工工艺

1. 将青矾放进桶内，再倒进开水用木棍搅拌，随后放进水豆腐，侵泡2 小时后捞起来制冷；

2. 再放进卤汁中，关键还要看坯子的硬软，硬的可以多泡一下，轻的则少泡一些時间；

3. 卤好后取下，用凉开水稍洗一下，装进骰子内控干水份，洗后的水存着再次洗，洗出来水浓时倒进卤汁内；

4. 油辣子、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配成汁；

5. 将油烧开，卤好的水豆腐逐块放入锅中，炸约5 分鐘，成外焦内嫩捞起来；

6. 沥油后装进盘后用筷子在每片水豆腐正中间捅一个眼，将兑好的辣椒油汁调均匀，淋在水豆腐眼球既成。

作法2

制做原材料：

主要材料：水豆腐(北)1000克

调味品：食用油100克,油辣子50克,生抽50克,鸡精2克,芝麻油25克

特点：闻着臭，吃起來却香，焦黄内嫩，香甜味美。

作法：

1、将青矾放进桶内，再倒进开水用木棍搅拌，随后放进水豆腐，侵泡2小时后捞起来制冷；

2、再放进卤汁中，关键还要看坯子的硬软，硬的可以多泡一下，轻的则少泡一些時间；

3、卤好后取下，用凉开水稍洗一下，装进骰子内控干水份，洗后的水存着再次洗，洗出来水浓时倒进卤汁内；

4、油辣子、生抽、芝麻油、鸡精和少量汤配成汁；

5、将油烧开，卤好的水豆腐逐块放入锅中，炸约5分鐘，成外焦内嫩捞起来；

6、沥油后装进盘后用筷子在每片水豆腐正中间捅一个眼，将兑好的辣椒油汁调均匀，淋在水豆腐眼球既成。

以上本文为大伙儿详解了油炸臭豆腐的做法大全，坚信大伙儿针对这家常小菜早已拥有一定水平的了解了，那麼在日常生活中的情况下就可以自己在家里边就可以学着制做一些，既能够品味到美味可口。

与油炸臭豆腐的做法大全...相似的小知识：