烧鱼的做法

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烧鱼,怎么做,家常做法

烧鱼的做法

知识/回答

在沿海地区，非常是广州地区，红烧排骨大伙儿也很了解，可是提及红烧鱼，仅有在相匹配的别的特色菜饭馆才可以吃到，广东省包含粤菜馆以内，针对鱼的解决基本是清蒸的主导，清炖的烹饪方式较为不常见，但是伴随着各特色菜的互相结合，红烧鱼也足以营销推广自主创新，今日给大伙儿强烈推荐的是红烧鲤鱼的粉丝的做法。

食物：鲫鱼 1条、葱适当、姜适当、八角茴香适当、白肉适当、辣椒干 3个、白砂糖适当、白米醋适当、生抽适当、米酒适当

制做流程：

1：葱、姜、辣椒干、八角茴香、白肉适当。

2：鲫鱼一条，去鳞、去内脏器官清理干净，在头和尾端的部位各切一刀，双面同样。

3：去除鱼腥线，用医用镊子或用右手手指甲捏紧，往外抽搐，左手轻轻地拍动鱼身位置。

4：在鱼的身上划刀，双面同样。

5：开枪，加温炒菜锅，用姜片擦底锅和四周。

6：去除鱼腥线，用医用镊子或用右手手指甲捏紧，往外抽搐，左手轻轻地拍动鱼身位置。

7：在鱼的身上划刀，双面同样，开枪，加温炒菜锅，用姜片擦底锅和四周。

8：锅烧热后，给油烧开，把鲫鱼放进，调到文火，煎至鱼身双面橙黄色。

9：放进白肉炒一会，放进八角茴香、葱、姜、辣椒炒香，放进白砂糖、炒成白砂糖融化。

10：烹入白米醋、米酒、生抽炒开，添加冷水，大火烧开，转文火。

11：大火烧开后，文火焖至15~20分钟，把料汁收湿，添加一些葱丝。

12：烧好的鲫鱼，味儿甜咸，十分美味。

以上12个流程给大伙儿详细介绍了生活中清炖鲤鱼的做法，口感上应当偏甜酸中辣的种类，大伙儿能够依据喜好开展随意配制，在其中的难度系数关键点取决于煎鲫鱼的一部分，建议热锅前要姜擦下底锅能具有防沾锅的功效，要热锅滚油后才翻去，煎的情况下以双面浅黄色后才可滚动，确保鱼的一致性。

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