泡打粉怎么用做馒头呢?

场景/问题/来源

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泡打粉怎么用做馒头呢?

知识/回答

发孝粉现如今是一种非常火爆的面点防腐剂，由于添加了发孝粉的面点在制做出去后会更为的膨松，吃起來味儿变香，并且发孝粉在应用时是十分便捷的，只需要简易的好多个流程就可以制做出美味可口的点心面点这些。下边就讨论一下发孝粉如何使用蒸馒头呢?期待大伙儿可以了解一下。

1、将发孝粉与干小麦面粉按占比混和匀称，备用。(占比是一斤面，五克酵母菌，五到八克发孝粉十克白砂糖，把发孝粉混在面里)。

2、将酵母粉和少量的糖溶解水里后，与流程1的小麦面粉合成面糊。留意：温度不必超出35℃，冬季最好用35℃-40℃温开水揉面。

3、将面糊切割成馍馍胚后，静放、醒面半小时。(醒面的溫度为32 ~

35℃，并具备一定的环境湿度;也可在蒸屉中醒面，蒸屉下的锅原水烧至35~40℃上下。)

4、将醒面好的馍馍胚放进蒸屉中煮熟。(煮熟的時间一般为20分钟上下)原材料配制小麦面粉1斤或 500g 发孝粉 2钱5或12g 酵母粉 3~5g ，水

250~285g。

蒸熟馍馍有什么小技巧?

(1)做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。

(2)醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

(3)冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。

(4)在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

(5)蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

(6)做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。

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