羊肉灌汤包的做法
羊肉灌汤包的做法
牛肉小笼包子是一道用牛肉和生猪肉这些为原料制成的小笼包这道食材真的是非常的美味可口，小笼包咬一口有汁，它是小麦面粉做的食材，一切和面点相关的东西，也许有很多人都非常喜欢，由于面点能够说成我国许多 地区大家的正餐，无论是早晨，下午，夜里全是可以吃的，很普遍。那麼下边我们就来了解一下牛肉灌汤包的做法吧！
一、牛肉小笼包子 1. 小麦面粉放案台子上开窝，添加冷水和面团，揉匀揉透，静放一会儿。 2. 将生猪肉切碎成饺子馅，添加生抽、生姜沫、生姜水调均匀，将老母鸡汤分多次添加饺子馅中，边搅边加，调成粘稠粥状，放进鸡精、葱段、浇上色拉油翻拌预留。 3. 将面糊揉成直徑2.5公分的条形，揪成约16克的包子皮，用面杖擀成正中间稍厚，边沿稍薄的环形皮面，右手托皮，左手拨入20克陷料，用右手食指与大拇指提褶，增至正中间相接处无需密封，码入屉内，灶火开水蒸约10分钟就可以。 4.口味特性：皮薄馅嫩，汁百味美。制做关键点：1陷料打进老母鸡汤时一次不必加过多。2提褶要细、匀称。3煮制不适合太过。
二、小笼包子牛肉味 流程一 红萝卜、苋菜、圆葱、蒜先后添加，包制前翻拌。 流程二 面糊排气管、分多个、搓成光洁面糊！一个搓条形、匀称下包子皮、按扁、擀至正中间厚四周薄的饺子皮。 流程三 包裹后、醒制20～30分钟（按平均气温）！不容易捏褶皱，封死、收边往下。 流程四 天凉了，冷水下锅蒸、上满气后、低火蒸15～20分钟（小笼包尺寸）、续焖五分钟、掀锅。 三、早饭牛肉小笼包子 流程一 小量温开水中添加安琪酵母，一点儿一点儿的添加小麦面粉中，水不足能够再再次加温开水，搓成较软的面糊，置放发醇。 流程二 小量温开水中添加安琪酵母，一点儿一点儿的添加小麦面粉中，水不足能够再再次加温开水，搓成较软的面糊，置放发醇。 流程三 将发好的面团搓发展条，揪成面剂子，挤扁，擀饺子皮。 流程四 制作包子实体模型，并静放一会儿发醇。 流程五 烧开水，小笼包上屉蒸十分钟就可以起锅。
四、牛肉小笼包子 1.小量温开水中添加安琪酵母，一点儿一点儿的添加小麦面粉中，水不足能够再再次加温开水，搓成较软的面糊，置放发醇。 2.将牛肉、鲜虾、红萝卜、苋菜、黑木耳切成小丁，添加调味品翻拌。 3.将发好的面团搓发展条，揪成面剂子，挤扁，擀饺子皮。 4.制作包子实体模型，并静放一会儿发醇。 5.烧开水，小笼包上屉蒸十分钟就可以起锅。 五、牛肉小笼包子 1.小麦面粉放进盆里，添加酵母菌和冷水调配成硬软适度的面糊，放到30℃的自然环境下发醇2钟头成嫩酵面，兑入食用碱揉匀揉透静放备用； 2.牛肉剁做成末，添加蘑菇生抽、食盐、米酒、白砂糖、生姜水、生姜沫、鸡精、胡椒面搅拌均匀，分多次添加冷水125克拌和上力后放进菜油、芝麻油、葱末调拌匀称，静放30分钟，随后将大骨汤猪皮冻切割成碎屑放进，调拌匀称即成陷料。 3.褶的环形小笼包，收边成草鱼嘴样子，放到蒸屉中，上灶火煮制6—10分钟即熟。
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