优质调味品挑选有技巧

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优质调味品挑选有技巧

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调味料能够使我们的菜式更美味可口，可是假如你如果购到伪劣的调味料不但不可以做到调料的实际效果，并且还对我们的人体有非常大的损害，那麼如何挑选高品质的调味料呢。

　　教你迅速精确挑选高品质调味料

　　高品质生抽：倒进没有颜色杯里，对光线看，其为红褐或深褐色，有明亮。倒进白茶碗，汁粘稠度一致，再倒出时碗壁粘附一层生抽。有香味，口尝有鲜香、盐味和清甜味。

　　伪劣生抽：呈棕褐色，液位黯淡无光，液汁较稀，对光线由此可见悬浮固体和沉淀，香味淡，口感上面有酸、苦、涩、焦、异味。

　　高品质食用醋：具备需有颜色(如熏醋为红棕色或暗红色，白米醋为没有颜色全透明)，有光泽度，香味(为熏醋、熏米醋现有)，怪味温和，回味无穷悠长，浓度值适度，无沉淀悬浮固体及霉花浮膜。

　　伪劣食用醋：色较淡，发乌，无香气，口感薄弱，除怪味也有显著涩味，有沉定或悬浮固体。

　　假食用醋：冰醋酸加水配置。可用2ml在试管婴儿里加高锰酸钾溶液0.5ml搅拌，高锰酸钾溶液退色为真，相反为假。外型色调较淡，开盖酸气冲双眼，无香气，口感薄弱，除怪味外也有显著涩味，经常出现沉定或悬浮固体。

　　高品质鸡精：取小量放到舌头上，觉得冰冷，美味可口，鱼多鲜香;从外型上看，颗粒物样子一致，色雪白有光泽度，颗粒物疏松。

　　伪劣鸡精：颗粒物大小不一，色发乌、变黄，乃至颗粒物结团。

　　造假鸡精：品味盐味超过鲜香，是掺食用盐;若有苦涩味是掺氧化镁、硫酸镁;清甜味是掺白糖;难以融化又有冷滑黏糊之感是掺了木薯淀粉或嵌缝石膏。

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