流油咸鸡蛋的腌制方法

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鸡蛋,如何腌,制作方法

流油咸鸡蛋的腌制方法

知识/回答

咸鸡蛋的腌渍方式十分的多，要想把生鸡蛋腌的出油，腌渍時间较为短，最好是的方式便是提前准备一大杯高度酒，随后把每一个生鸡蛋都放进高度酒里边侵泡20秒钟上下，拿出来的生鸡蛋快速裹上一层盐，随后用薄膜袋包好，放进荫凉的地区，那样一个月上下的時间就能吃到美味可口出油的咸鸡蛋了。

出油咸鸡蛋的腌渍方式

一、用笨鸡蛋腌咸鸡蛋冒油数最多

咸鸡蛋往往能冒油，那是由于鸡蛋黄里自身就带有人体脂肪，腌渍全过程仅仅把鸡蛋黄里的植物油脂释放出来。笨鸡蛋中的植物油脂成分显著高过洋鸡蛋，因此仅有用笨鸡蛋来腌才可以出大量的油。

二、加纯粮酒或米酒能迅速冒油

腌咸鸡蛋的情况下能够添加适量纯粮酒或米酒，酒的使用量并不需要过多，但他们确是能让咸鸡蛋迅速冒油的重要，由于纯粮酒和米酒能加快蛋白的凝结，进而迅速地把鸡蛋黄里的油挤出。

纯粮酒或米酒也有协助盐份渗入的功效，进而让腌渍時间也大大缩短了，大概10天上下就可以进行腌渍全过程了。

三、曝晒也是咸鸡蛋冒油的重要

等咸鸡蛋腌渍完毕后，需要把腌好的咸鸡蛋放到太阳下曝晒大半天，这也是让咸鸡蛋出大量油的关键因素。

实际曝晒能具有什么作用不太清晰，但历经曝晒的咸鸡蛋的确会出大量的油，可能是晒来到生鸡蛋中的一些水份，另外运用溫度让鸡蛋黄中的大量植物油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的情况下，皮肤会出许多油应该是一样的大道理。

假如以上三个重要要点你所有保证了，确保你可以轻轻松松腌出油汪汪的美味可口咸鸡蛋。

补充表明：爆晒之后的咸鸡蛋放到电冰箱里冷冻储存就可以了。

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