山水豆腐的做法

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豆腐,怎么做,家常做法

山水豆腐的做法

知识/回答

水豆腐。生活起居中基本上每日都能够看到的食材，很多人爱吃豆腐，并不仅是由于水豆腐口感好，更关键的是水豆腐具备非常大的营养成分，含有很多身体需要的微量元素，而豆腐的种类也比较多，作法也很丰富多彩，山水豆腐也是大家非常喜欢的一道菜式，今日就讨论一下青山绿水豆腐的做法吧。

原料：

白玉豆腐一块，商场里边卖的其他水豆腐还可以。平菇丁，小一点的(100克)，肉沫(50克)(实际上放是多少随本人自身的口感)

调味品

老母鸡汤20克，青小辣椒米1克，大葱丝1克，香莱1片，蛋清3克，白胡椒粉0.2克，食用油5克，盐2克，鸡精2克，水淀粉2克。

制作方法方式一

1、水豆腐一整块倒进蒸盘里，用筷子在中间插上12下插出小孔，洞中放进盐和鸡精，上笼猛火蒸90秒取下备用。

2、净鲤鱼片加盐、鸡精沾汁后用水淀粉和蛋清退浆，盖在蒸熟的水豆腐上，再入炒锅猛火蒸90秒取下。

3、炒菜锅容易上火，入老母鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在水豆腐上，撒白胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香莱既成。

做法二

原材料：大豆(还可以用黑豆，更有营养成分，对秀发好)，熟石膏粉

1 用凉水侵泡大豆2-3钟头

2 将泡好的黄豆添加适量凉水，粉碎，隔渣，做成豆桨

3 取一个有外盖的干净的器皿，依照1：2的占比兑入熟石膏粉和靓水淀粉用小量豆桨或凉水，把粉混和成粉浆。

4 煮豆浆，先用温火加温，再用火灾煮至烧开，留意要不断拌和，当心糊底。

5 把混和粉浆的器皿放到地面上，从半空中把烧开的豆桨“撞”进来，立刻盖上外盖。再当心移到桌子，静止不动10-15分鐘。

6 能够运用这段时间熬糖浆，放进白糖和水，用小蜡烛糖煮化，做成糖桨。

7 取一个扁的汤勺，把豆腐脑一片一片放进碗里，再浇上糖桨，就大获全胜了

做法三

原材料:水豆腐2块.猪瘦肉0.5斤.盐.白砂糖.水淀粉.葱.生抽酱油.香油.

作法:1 将猪瘦肉切割成肉沫，用盐、白砂糖、生抽酱油、水淀粉腌好预留。

2 水豆腐切长方形決(一专水豆腐分5片)，在中间挖个坑，洒上水淀粉。

3 随后将腌好的肉沫藏在水豆腐的坑上，上碟，隔水蒸15分鐘。

4 最终用水淀粉、香油水淀粉勾芡浇在蒸熟的水豆腐上，再放入葱段也可以。

坚信很多人看了青山绿水豆腐的做法后都很像试着一下，由于青山绿水豆腐的做法并并不是难以，关键的是留意一些制作过程中的关键点，随后便是选料好些，不新鮮的毫无疑问做出去的口味也不太好，因此一定要留意选料和食物的充足，随后多加练习，就可以作出很美味的菜式。

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