豌豆炒腊肉

场景/问题/来源

炒腊肉,做法大全,如何制作

豌豆炒腊肉

知识/回答

腊肉是客家人常吃的一道食材，躲在寒冬就腌制好了，而豌豆是属于夏季的食材，这两者组合在一起，又会擦出怎样的火花呢?接下来我们就来做一道豌豆炒腊肉，给家人们尝尝鲜，品味这道地道的客家风味菜。

豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜。柔软，清鲜，香浓。和中下气，利水瘦身，养颜。把熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

原料：

熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。

制作方法一：

1、将熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);

2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。

特色：

柔软，清鲜，香浓。

制作方法二：

用料：熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。

制法：

1.将熟腊肉去皮,切成小长方片。

2.鲜豌豆洗净。