蒸饺馅的做法
蒸饺馅的做法
伴随着时期的发展趋势，如今大家对生活品质的高规定在饮食搭配上也拥有许多 改变，无论干什么都注重营养成分的有效配搭，就拿我们平时很普遍的一种食材水饺而言，水饺馅的类型也已不那麼单一，只是如今越来越愈来愈丰富多彩多元化，水饺馅依据不一样人的口感做法也颇多，今日网编在这儿就给大伙儿共享几类生活中水饺馅的作法。
羊肉馅
原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。
鱼肉馅
原材料：大草鱼或乌鱼1不平等条约1000克 猪肥膘肉100克 苋菜300克 蛋清2个 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 味精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克
制作方法：
1.鲤鱼屠宰后治净，除掉首尾、骨刺及鱼片，取净鱼类绞成茸；猪肥膘肉剁碎泥；苋菜择清洗，切为细砂，添加芝麻油、油脂精炼翻拌。
2.将剁椒鱼头、鱼骨头放进锅中，掺加冷水，添加白胡椒粉、米酒、味精，容易上火熬至茶汤颜色乳白色时，滤掉料渣，即成鱼头汤。
3.鱼类茸添加肥膘猪肉泥和匀，再添加食盐、鸡精、蛋清拌和，边搅边添加冷鱼头汤，直到拌和上力且鱼汤加完，接下去与苋菜粒翻拌，即成。
留意：
1.鱼类务必去净骨刺，才可以确保服用时的安全性。最好是采用很大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘猪肉泥必须绞细，才可以吃较多的水份，包馅才会鲜嫩。
3.苋菜只有最终添加。
三鲜馅：
原材料：鲜鲜虾200克 泡发海参100克 毛笋150克 猪前夹肉200克 生姜片10克 葱节20克 生姜沫20克 葱末50克 蛋清1个 食盐10克 白胡椒粉3克 米酒30克 鸡精10克 味精10克 白砂糖10克 芝麻油25克 大骨汤350克
制作方法：
1.鲜虾清洗剁碎泥，加食盐、蛋清搅拌；泡发海参下锅，加生姜片、葱节、米酒、味精、大骨汤喂入味，捞出切割成细砂；毛笋切割成细砂后，入开水锅中氽一水捞起来。
2.猪前夹肉削皮清洗，绞成茸，加食盐、白胡椒粉、米酒、白砂糖、鸡精及适当冷水搅拌匀称，再添加鲜虾泥、泡发海参粒、毛笋粒、生姜沫、葱末、芝麻油和匀，即成。
以上便是几类我们经常吃的水饺馅的做法，是否非常简单，轻轻松松入门呢；并且各种各样水饺馅都是有不一样的喻意呢，尤其是在新春佳节夜里，吃的那顿水饺，大家都很注重水饺馅的制做，例如羊肉馅便是洋财之意，鱼肉馅便是余财，三鲜更有三阳开泰之意这些。
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