红烧狮子头是哪里的菜
红烧狮子头是哪里的菜
提及红烧狮子头这款菜品，坚信很多人都是垂涎欲滴。实际上红烧狮子头是我国过年或过节的必需菜品之一，由于红烧狮子头美味可口，有肥有瘦的肉，再配搭绿色的蔬菜，二者加起來颜色丰富多彩，香气浓厚，让人垂涎欲滴，食欲大好。那麼究竟红烧狮子头是哪里的菜品呢?作法是如何的呢?
红烧狮子头实际上是过世国画大师张大千妻子的一道家常菜式，制做并不繁杂，并且营养成分比较丰富，合适家里的老老少少服用。下边就给大伙儿介绍一下红烧狮子头是哪里的菜这一问题的回答也有详尽的作法。
红烧狮子头是哪里的菜
红烧狮子头，汉人特点特色美食。是我国过年或过节经常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥如意之意。它是一道淮扬特色美食，有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，艳丽的颜色再加香气扑鼻的香气，光看就催动胃口，香醇味浓的肉粒与液汁，是让人没法抵御的顶尖美味可口。狮子头要绵软美味，肉最好是自身剁，另一个关键是在器皿上，要细火慢炖，以石锅为最好，己故国画大师张大千教给妻子的一道擅长好饭便是“红烧狮子头”，大千老先生的做法是，七分猪瘦肉，三分白肉，细切粗斩，尺寸要如小米粒，不可以剁过细，让肉质地间维持间隙，才可以含汁。
菜肴详细介绍
红烧狮子头是属纯正淮扬特色菜。有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，艳丽的色
彩再加香气扑鼻的香气，光看就催动胃口，香醇味浓的肉粒与液汁，是让人没法抵御的顶尖美味可口。
红烧狮子头的作法
作法一
原材料：肉馅500克，油菜子50克，红萝卜 25克，小香葱1棵，姜片1一小块，木薯淀粉适当。调味品：植物油60克，生抽 2一茶匙，米酒1一茶匙，白胡椒粉1小勺。
烹调方法：1.葱、姜清洗切末
，油菜子清洗，红萝卜清洗切条。2.肉馅和葱、生姜沫、木薯淀粉、白胡椒粉、生抽充足翻拌，并辗压至有延展性，制成尺寸同样的猪肉丸。3.烧开半锅油，将猪肉丸倒进锅中炸至金黄色。4.炒菜锅内留少量植物油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的猪肉丸倒进，并添加生抽、冷水、米酒同烧，低火焖煮10分钟至烂熟，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘就可以。
作法二
原材料：猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、生鸡蛋1个。辅材：油菜心8棵、生姜1块、葱3棵。调味品：生抽3一茶匙、干
木薯淀粉1汤勺(另用1汤勺加适度的水配成料汁)、盐和鸡精适当。
烹调方法：1.荸荠、姜、葱
清洗削皮切末;菜心清洗，放进沸水中烫熟后捞出，预留;2.生猪肉切碎放进碗中，打进鸡蛋液，加葱、荸荠、生姜沫及适当的盐和生抽，顺时针方向拌和至有粘性，用力揉成猪肉丸子;3.肉丸子放进热锅中中，火灾
炸至表面呈橙黄色，捞起来，控干油分，预留;4.将锅中的油盛出后，放进肉丸子，添加大骨汤或水、生抽、姜、葱，烧滚后改微火烤1钟头以上，烂熟后把肉丸子捞起来摆盘备用;5.锅中水淀粉勾芡后淋入盘里
撒上葱末，就可以端出。
作法三
原材料：生猪肉500克(三成肥 肉)，荸荠100克(或嫩藕)，蔬菜50克。发制虾皮、香肠、毛笋各25克。辅材：姜蒜丝共25克， 盐6克。调味品：鸡精2克，米酒
20克，生抽25克，生鸡蛋2个，芡粉75克，白胡椒粉1克，炒糖色25克，猪板油1000克(实耗50克)。
烹制方：1.将生猪肉、荸荠、 发制虾皮、各自切割成小颗粒，香肠、毛笋各自切发展方片。2.将饺子馅放进盆
内，添加荸荠、虾皮、生鸡蛋、盐、白胡椒粉、米酒、芡粉搅拌匀称。3 、将拌好的原材料揉成四个相同的大猪肉丸，放进七成热的油中炸至表层呈淡黄色时捞起来。4.将猪肉丸放
入大石锅内，添加葱姜、米酒、生抽、炒糖色、1000克水。5.烧滚后去掉
炒面白沫子，改成文火炖1钟头。6.炒菜锅置灶火上，添加食用油，烧至五成热时放进菜心、毛笋、香肠略炒。7.滗入煮肉丸的料汁烧滚，添加白胡椒粉，鸡精，放水木薯淀粉勾稀芡，出锅倒进盛猪肉丸的石锅中就可以。
看完了上边有关红烧狮子头是哪里的菜这一问题的详尽回答，坚信大伙儿针对红烧狮子头早已有一定的了解和了解了。实际上红烧狮子头是归属于淮阳的特色美食，这一菜里边除开有肉类食品以外，也有蔬菜水果等，是一道具有荤又有素的菜品，不但美味可口，口味丰富多彩，味儿是非常非常好的，让人余味无穷呢。
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