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猪肚怎么做好吃

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猪肚,做法大全,如何做

猪肚怎么做好吃

知识/回答

猪肚是猪的胃，这是生活中的常见食物，味道十分美妙，很多人想知道猪肚怎么做好吃。猪肚的做法有很多，在做猪肚的时候可根据个人爱好选择口味，清淡的，凉拌的都可以用猪肚做出来。

一、清炖猪肚汤

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段；生姜洗干净，拍破后待用。

2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。

二、姜汁肚片

1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

6、取猪肚200克斜切成片摆盘。

7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

三、凉拌肚丝

1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。

2、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。

3、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。

4、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

5、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。

6、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。

7、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。

8、准备红椒洋葱和葱。

9、分别切丝。

10、捞出。

11、稍凉后改刀成丝。

12、取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。

13、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

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