煎饼薄脆的做法

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煎饼果子,怎么做,做法大全

煎饼薄脆的做法

知识/回答

坚信许多盆友在街边都是见到有些人在制做煎饼薄脆吧，这类食材在北方地区地区是较为普遍的，它的做法非常简单，期待喜欢吃的盆友能够试着一下它的作法，一般我们在日常生活中要想品味煎饼果子薄脆果实就需要了解不必服用小麦面粉过多，那样才可以让煎饼越来越十分薄脆。

秘方:小麦面粉800克、粘米粉50克、木薯淀粉150克、面欣酥30克、食用油10-20克、食盐10-15克、水300克。

巧制煎饼果子薄脆

1.取一茶匙小麦面粉或是是豆小麦面粉,加凉开水水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀粘稠,随后加鸡精和五香粉少量,搅拌.

2.取厚底不沾锅或是是摊煎饼用的电饼档放置火上,撒进芝麻油,掀动大锅使芝麻油匀称布于底锅.

3.油烧后,将稀糊倒于锅内.取一块正方形曲奇饼干将稀糊铺平于底锅,呈片状状.

4.趁稀糊不太熟的情况下,取一只生鸡蛋划破后倒在片状上,并且用曲奇饼干刮平.

5.快熟时取铁铲将其从边沿铲起,旋转回来(此刻能够加一些芝麻油避免其煳锅.在上表层涂一层黄豆酱(依据本人口感来挑选,SO喜爱一种味道就放吧~),撒上少量葱段.

6.熟前放进一根炸油条(想放是多少都好.要是哪个饼够大~忽忽~),翻卷就可以制地美味可口的天津市特色小吃--煎饼啦.

常见问题：

1、矾在面糊中除要和碱中合之外，还具有使产品变脆的功效，若矾过多，产品变硬，变脆高并发涩。因而，一般炸油条面糊中，碱的使用量必须超出矾。

2、面糊中的碱，依据时节的转变而转变，冬季，碱要相对降低，夏季相对提升，这就需要依据本地的状况灵便把握啦。

3、矾碱面糊一般用捣的方法揉面，由于不太好揉。因而，要多捣几次，以使面糊中的矾碱和匀称，一般地说，捣两下面糊便会越来越很艮，就需要静放一段時间再捣。这就是为何到两下就歇息一会的原因。

4、面糊要依据小麦面粉的吃水量放水，总的规定是面糊要软一些。

5、面粉发酵時间要够长，由于，矾碱反应速率比较慢，要有相对的時间才行。

有关文章内容详细介绍的煎饼果子薄脆果子的做法，期待勤俭持家的大家能够学习培训一下，在有时间的情况下为大家亲人制做一份甜品解解馋。我们在日常生活中服用煎饼果子薄脆果实是能够的，非常是一些小朋友，大家服用煎饼就不容易觉得肚子饿了，也不会出現少食多餐的习惯性。

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