莲藕蹄花汤的做法
莲藕蹄花汤的做法
在餐饮店用餐很多人都是点一道菜连藕蹄花汤，蹄芬芳掺杂着连藕的味儿，令人的食欲暴增，胃口也会出现提提升，这时会发觉外边的连藕蹄花汤吃不舒服，大部分人要选择自己买原材料家中烧菜，因而就需要把握连藕蹄花汤的作法，那样才可以作出同样口味的汤类，那麼连藕蹄花汤的作法有什么呢?请随我们来掌握连藕蹄花汤的作法。
作法一
主要材料：
猪脚1100g、连藕1525g
调料：
盐、姜片
做法：
1、提前准备猪脚，清洗。
2、猪脚放进锅中，添加凉水。
3、烧开，慢慢地看不见有鲜血出现。
4、用医用镊子除净猪毛、清洗。
5、清除干净的猪脚倒进沙吊子中，添加适量凉水，烧开。低火慢炖90分钟。
6、准备好连藕。清洗、削皮、剁碎滚刀块。
7、剁好的连藕用适当盐簸匀，腌渍30分钟。
8、姜片清洗、切成片预留。
9、猪脚煨至滋补汤汤白，添加生姜片。
10、倒进连藕。
11、翻匀，煨30分钟，至莲藕粉烂。加入盐。
12、煨好的猪脚汤水浓白好吃，肉质地软烂不油腻。
作法二
原材料：猪脚1只。连藕1节。花生仁1把。
调味品：盐。白胡椒粉适当。葱段少量。葱。姜适当。八角1粒。冷水适当。
营养成分：汤醇而不腻，肉厚而不肥，简易又解馋解饿。 在那样严寒的寒冬，滋养、俏丽，欲罢不能。
1、猪脚治净，一剖为二(能够请店家代劳)，提早用冷水侵泡3、4钟头，正中间多此鱼缸换水。冷水下锅，火灾烧开后转低火维持烧开，煮大概5、6分鐘，出净血沫。用流动性的水，将绰水后的猪脚清洗干净，并再度清除残余的毛茬。姜蒜切块状儿，与清洗的八角一起制成料包。
2、另出锅(石锅、铸铁锅最好是，压力锅也促使)，放进猪脚打料包，添加一定量冷水(石锅或炒锅多放水，火灾烧开后转小火慢炖至软烂。压力锅放水未过猪脚约1、2公分，火灾上汽汽车后转文火抑制30分钟，当然排气管)，炖至软烂。烧煮全过程中持续打去白沫子和漂油(假如用压力锅，排气管后打开表盖拨通白沫子和漂油)。撇净白沫子漂油后，再度火灾烧开。
3、连藕削皮清洗，切滚刀块儿。花生仁清洗。将连藕添加到烧开的锅中。另外添加花生仁。再次炖至连藕和花生仁熟软，添加盐调料。添加白胡椒粉调料，尝一尝味儿，起锅就可以!
很多人做连藕蹄花汤时喜爱用压力锅，那样能省时省力，猪脚也会软得迅速，可是却发觉口味与味儿有差别，因而连藕蹄花汤的作法时要高度重视炖法，高度重视味儿的就务必应用锅炖，例如石锅、炖锅等，水开后应用中文火炖一到两个小时，汤的味儿会更与众不同，吃起來口味也是不一样的，那样的味儿更能令人接纳。
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