正宗琥珀核桃仁的做法是什么

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核桃仁,家常做法,做法大全

正宗琥珀核桃仁的做法是什么

知识/回答

中华传统特色美食十分多，之中有一种便是以核桃肉做为原材料，因其外形神似琥铂，因此也被称作琥珀核桃仁。这类特色美食吃完起來不但十分香，并且口味十分脆，有一种意犹未尽的觉得。我们平常吃的情况下，这家常小菜也是在餐饮店和实生物出現。那麼要想自做该怎么办，在家里怎样做琥珀核桃仁呢?

做法

特性：色似琥铂，香松脆甜。

做法

原材料

核桃肉250克，白砂糖25克，纯蜂蜜100克，水150克，白芝麻10克，植物油适当。

制作方法

1、去除黑皮肤、白铁皮的核桃肉及残渣，将核桃肉资金投入开水锅中，并持续拌和，以脱下苦涩味，捞起来控干。

2、按秘方将白砂糖、纯蜂蜜、水一起放进锅中加温，烧开后添加核桃肉，约煮10分钟，马上捞出，沥去一部分糖液，伸开制冷至室内温度。

3、将食用油入锅烧至13零摄氏度上下，即刚冒白烟时，将核桃肉放进锅内煎炸。煎炸时要留意适度铲拌，防止烧焦。要控制好炸制的溫度，不适合过高或过低，过高非常容易炸煳，过低则非常容易炸碎。

4、核桃肉熟后，捞起来伸开，撒上白芝麻，制冷后便可食。

作法二

食物

主要材料

生核桃肉120g

棉白糖15g

熟芝麻15g

辅材

纯蜂蜜2炒勺

无盐黄油5g

流程

1.生核桃肉在烧开水的锅中煮1分鐘上下，它是以便除去生苦涩味，另外也清洗脏污

2.将捞出来的核桃肉在准备好的凉水赢过一下，它是以便使核桃肉更松脆，这一步最好是也别省

3.将捞出来的核桃肉，控一下水

4.用一个平盘，将核桃肉铺平，不必叠起来，假如量多，可立即放到微波炉加热的硫璃盘上，记牢正中间最好是别放，那里火力点较大，非常容易焦

5.中高火4分鐘，正中间开启炉口给核桃仁翻一下边(或2分鐘一次加温)，观查核桃仁的转变，能够嗅到核桃仁的香味，并略微传出“卟卟”声，表层略变乳黄为宜

6.调配密糖浆，将棉白糖、纯蜂蜜、无盐黄油翻拌，不需要溶化，由于之后还会继续再加温

7.将糖桨倒在核桃肉上，拨一下，保证每一个都匀称沾上密糖浆

8.再度将核桃肉放进微波炉加热中，低火2分鐘

9.取下后马上撒熟芝麻，翻拌，铺平，一会儿就凝固到一个适合的水平，不容易象糖炒的那般拧成一团，得敲响才行，味儿也甘甜适当

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