白糖熬糖稀怎么熬制

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糖稀,白砂糖,如何熬

白糖熬糖稀怎么熬制

知识/回答

用白砂糖熬糖稀是较为普遍的方式，熬糖稀的情况下要把握一定的方法，最先要留意不可以熬糊，防止造成口味变苦，好的糖稀吃起來应该是又甜又脆的。此外在煮汤的情况下，一定要防止溅出，防止伤到皮肤。要挑选厚底锅，在控制水温层面也应当有一定的留意，下边我们就看来一下这些方面的內容。

白砂糖熬糖稀怎么熬制

1、准备好锅灶，常见铜质锅熬制糖业稀。备好白糖、冷水、竹签子、汤勺等以便应用。

2、铜火锅添加适量冷水，放进白糖。水与糖的占比是2：1。

3、糖摆好后，轻轻地拌和一下，有利于糖的融解，也避免糊底或是焦化厂。

4、火灾加温，使温度要迅速上升，使糖融解在水中。

5、伴随着温度上升，糖液刚开始滚动。持续加温，能够见到糖液刚开始起大泡了。持续一段時间，留意熟度要平稳，不必忽大忽小，隔2-3分鐘要有规律性的滚动。

6、再次加温，熬糖的适合溫度是颜色略微变黄，大泡变成热气泡差不多了。

7、熬糖的目地是把糖液摊成胶襄，便捷在糖画绘图中应用。把糖液浇在青石板上，制冷变为糖饼。

8、放凉，过八、九分钟后，糖液凝结变为糖饼，就可以用灰刀铲起来了。

9、熬料好的白砂糖稀应当清澈全透明，，闻着有一股清糖的与众不同香气，吃到口中又脆又甜。

10、性价比高而且储存好的糖果在常温状态，十几天都不容易融化。那样熬制成的糖清晰度较高，十分脆，不沾手，不漏油，不流液。

制做糖稀有几个方面要留意的：

1、熬糖的锅旁最好是置放一碗凉水。

2、熬制糖业稀的锅最好浅灰色，坡跟，耐高温的，尽可能挑选伟岸的锅，由于糖在熬料全过程中可能会溅出起锅。

3、看糖稀做成是否重在观其色，闻其味，这种要是多训练几回就能开展精确分辨了。因此一口浅灰色的锅会有利于观查炒糖色的转变。而温度表有可能会因为没法承担糖稀的高溫而融解或毁坏，何况温度表的价格要远超消耗几碗白砂糖的价呢。

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