肠粉汤汁不为人知的绝密配方

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肠粉汤汁,怎么做,做法大全

肠粉汤汁不为人知的绝密配方

知识/回答

肠粉是沿海地区独有的特色小吃，肠粉的制作过程是要先把料汁调准的，由于肠粉并并不是最关键的，而料汁才可以决策肠粉中的味儿，做法十分的简易，需要把肠粉先切完，随后再把料汁浇在上面，实际调料汁的工艺流程，能够依照下列的流程开展，全过程中需要依照占比添加，不然会影响到总体的味儿。

制作方法详细介绍一：

1.将老包米500克(即1斤)和冷水600克混和泡三个钟头以上(目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加)。

2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

3.将麦子水淀粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。牛羊肉肠粉

4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。

5.抽屉柜里先弄点食用油或是烧鹅油，随后将适当的生和熟浆滔到抽屉柜里边匀称伸开(可适度加上肉渣或生鸡蛋等)，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约1分鐘上下，用肠粉专用型铁铲把肠粉过去到后，或是从后面到前起屉。

特性：软润滑爽，通道弹口，色白甘香，意犹未尽。(国都肠粉关键的品味肠粉味儿，包馅较为少，肠粉较为细条)

一、所需食物：

主要材料：骨骼一块，番薯粉一勺。

辅材：盐，精调料，酱油。

二、肠粉料汁的作法：

大骨头汤煮沸，用盐和鸡精调料，加一点点老借调色。

用适当番薯粉用少量冷水化掉，边拌和，边添加烧开的大骨头汤中。

三、建议：

大骨头汤还可以换为骨头汤，老母鸡汤，看着你本人爱好。

留意番薯粉的使用量，你能多弄点，随后慢慢添加大骨头汤中，觉得浓砂浆稠度差不多了，就千万别加了。

假如给你潮汕菜补（萝卜条）那么就最好是了。

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