串串香的做法及配方
串串香的做法及配方
许多的人喜欢吃串串香火锅，串串香火锅的制做的方式有很多的，因而喜欢吃的人能够来试着一下而且学习培训，那样就可以自己制作出去美味可口的串串香火锅了，自己制作的串串香火锅可以非常好的确保人体的身心健康，防止外卖送餐的串串香火锅不安全而且食物也是很不安心的，那麼串串香火锅的作法及秘方呢?
调料：川麻椒，川胡椒粉，八角，八角茴香，凉姜，良姜，砂仁，肉扣，白砂糖，酱油
郫县豆瓣酱，姜，葱
主要材料：嫩鸡翅，乳鸽(二只,视汤是多少而定)，猪骨头，猪骨头，羊骨头，水牛肉，水牛肚
用食油：动物油，黄奶油，菜仔油
制做：放食用油适当，水温六成，放白砂糖炒出流湖状，待水温升高直至九成，下嫩鸡翅，待色调成鲜红色略重，加宽汤，稍煮，放黄奶油，动物油，猪骨头，羊骨头，水牛肉，放川麻椒，八角，八角茴香，凉姜，肉扣，良姜，砂仁，少量酱油，温火轻炖。另出锅，放菜籽油，炒郫县豆瓣酱出香气，放生姜沫;待肉烂，汤品相，后三次去异味，汤成
辅材：金针蘑，香莱，窝笋等(在长沙市的调料有很多种多样，各种各样荤素搭配都是有)
佐味：蒜末或色拉油调合汁火热。
制做程序流程：
1、制卤汁。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下成都郫县豆办(先朵细)?酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
2、制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子;牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状;荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。
4、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。
非常容易出現的问题及解决方案：
烫制的制成品不太熟。串串香应用的主要材料应是较为非常容易完善的。不可以选用象鸡腿、凤爪、鸭翅、牛羊肉等不易烫熟的原材料。泥鳅、目鱼一类的菜式，烫制的時间也应长一些，烫制这种原材料时不必晃动过多、过快，把握好熟度，就不容易出現不太熟的问题了。
串串香火锅的制做有很多的发放，因而喜欢吃串串香火锅的人能够更具有自身的口味来开展制做，那样可以非常好的确保串串香火锅的美味可口，可是在制做的情况下要留意串串香火锅的食物的挑选是很重要的，要留意这一问题，防止由于食物的挑选的问题进而影响到口味。
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