干烧黄鱼的做法

场景/问题/来源

黄鱼,家常做法,制作方法

干烧黄鱼的做法

知识/回答

鱼类的蛋白丰富多彩，能够协助儿童、少年儿童及青少年儿童发肓，得病或有创口的情况下，还可以协助伤口修复。而且吃完不容易长胖，鱼类吃起來细腻嫩滑，也较非常容易消化吸收，是老少咸宜的特色美食。餐桌上无鱼不了宴，干烧黄鱼是一道传统式菜。作法简单，香鲜中辣。下边我们而言说这道菜的做法：

特色菜及作用：家常菜食谱滋阴养血养生保健菜谱营养不良菜谱加工工艺：空烧干烧黄鱼的制做原材料：主要材料：黄鱼500克

辅材：生猪肉(肥)250克,烟笋25克,平菇（鲜）25克,咸菜10克,辣椒25克

调味品：食用油75克,豆瓣电影辣椒酱25克,米酒25克,生抽25克,鸡精23克,盐3克,白糖25克,醋10克,小葱15克,姜8克,蒜头（白皮）10克,芝麻油10克

干烧黄鱼的特点：颜色棕红，鱼类酥嫩，鲜盐味厚，麻辣甜甜的干烧黄鱼的作法：

1. 将黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏器官，清洗后放到砧板上，用刀在鱼身两边每过1公分剞直刀花，深层至鱼骨头；

2. 猪白肉、平菇(去蒂)、烟笋、咸菜、辣椒(去籽)均清洗，各自切割成0.6公分尺寸的方丁；

3. 将锅架在火上，放进食用油烧至七八成热，再将黄花鱼入锅，煎出双面呈淡黄色，鱼类七成熟时倒进漏勺；

4. 原锅内留适当底油，烧至八成热，放入葱段、生姜沫、蒜泥炝锅，曝出香气后放进郫县豆瓣酱炒散出白里透红；

5. 再放进白肉丁、烟笋丁、平菇丁、咸菜丁爆锅两下，把炸好的鱼放进，烹入米酒、醋，盖上稍焖；

6. 随后放进适当白汤、生抽、糖、盐，汤沸时放入鸡精，调好口感，改成中小型土炕烧7～8分鐘；

7. 再用灶火炒糖色，当绝大多数卤料被鱼类消化吸收后，将鱼盛入盘里；

8. 锅再放淬火上，把辣椒丁放入爆锅两下，淋入芝麻油，烧至但见油汁，看不到料汁时一起浇在鱼上既成。

干烧黄鱼的制做秘诀：本产品有煎炸全过程，需备食用油约1000克，白汤适当。食物相克黄鱼：黄花鱼不可以与中药荆芥同食；吃鱼前后左右忌饮茶；不适合与乌麦同食。

干烧黄鱼较为有特点,老少咸宜，还能补充气血虚病人的寒症、营养不良。作法还这般简易，看过上面做法大全大家都学好了没有？是否非常简单呢？我们尝试学习吧，坚信大伙儿一定能够搞好的。

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