夏季保健自制西瓜皮菜肴
夏季保健自制西瓜皮菜肴
甜瓜是人缘人品很好的新鲜水果，就算就是我那样的肉食动物也爱它。甜瓜这一肥嘟嘟的混蛋全身是宝。内瓤能够 止渴，葵瓜子能够 消遣，就连西爪皮，收拾收拾也是好饭一碟。
用西爪皮烧菜，我所了解的方法有三种：清炖、炒海和拌凉菜。
肉烧西爪皮
主要材料：甜瓜几片，五花肉多个。调味品：姜两块，生抽和水(约1：2)，盐、鸡精、油少量。
提前准备：
1、先把内瓤削去，接近西瓜皮处的瓜肉留少量，再把那层薄薄翠绿色果蜡外皮刮掉。西瓜皮清洗切火柴盒尺寸，再匀称地加少量精盐腌一小一会儿，入锅前再水冲。
2、五花肉切清洗小三角。
实际操作：
1、锅中油烧开下生姜片，生姜片刚开始发皱当下肉粒，快炒两下后先后下生抽，水。留意液位略低固态(西爪皮还会继续出水量)。
2、煮沸后去掉浮末，下西爪皮滚动滚动，转文火盖上盖子闷。正中间须打开表盖滚动几回，保证 西爪皮上色匀称，防止黑一块白一块。
3、等挺立的西瓜皮变松后调料起锅。
这家常小菜不加糖，此外中途冲出个西爪皮，大概作法和红烧排骨类似。煮过的西爪皮柔软，味道香甜。不加糖便是以便不毁坏那类山间山泉水般香甜的幸福觉得。西瓜皮抵上肉价格，反客为主是这一菜的特性，西瓜皮的味道远远地好过五花肉。朋友别斜眼，我一点没浮夸。工作经验跟我说，每一次这家常小菜上菜，西瓜皮被解决的速率难熟要快多了。
由于这家常小菜自小就吃，典型性的無名家常小炒。叫什么名字好呢?迟疑了大半天。叫“西爪皮烧肉”好像不太精确。“肉烧西爪皮”!主次颠倒，有那么来的吗?
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