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过油肉的家常做法

场景/问题/来源

过油肉,怎么做

过油肉的家常做法

知识/回答

很多人都吃过各式各样的肉，生猪肉牛羊肉牛肉，不一样的肉也是有许多不一样类型的作法，不一样类型做出去的肉的味儿也是不一样的，下边我们就来介绍一下过油肉的粉丝的做法。

作法：

主要材料：猪里脊200克

辅材：毛笋20克，黑木耳（发制）15克，丝瓜25克，木薯淀粉（

主要材料之猪里脊主要材料之猪里脊

豇豆)20克，生鸡蛋120克

调味品：蒜头（白皮）5克，干黄酱3克，米醋3克，麻椒3克，大葱10克，生抽15克，姜3克，盐2克，米酒5克，鸡精3克，芝麻油10克，动物油（提练）35克

烹调方式：

⒈ 担子肉（里脊）去净塑料薄膜、白筋和脂油，横放到菜板上；

⒉ 用圆刀下片法把原材料旋转着片成0.33 公分厚的长带片；

⒊ 随后平放到菜板上，再直刀修边发展6.6公分，宽4 公分的斜方形片；

⒋ 毛笋去皮，清洗，切割成与肉一样大的片；

⒌ 丝瓜清洗，切割成与肉一样大的片；

⒍ 水发木耳摘蒂，清洗，大面积的切半；

⒎ 葱去须根，清洗，切青豌豆大的片；

⒏ 姜削皮切蕃薯粉，大蒜瓣去蒂切片状；

9. 把切完的小肉放碗中，加干黄酱、麻椒、生抽、盐翻拌腌制三十分钟；

⒑ 毛笋片焯一下，冷水太凉放小盘子中；

⒒ 毛笋碗中添加黑木耳和切完的黄瓜切片、老母鸡汤50ml、米酒、鸡精、生抽、淀粉和面粉调成料汁；

⒓ 炒菜锅上灶火，放进动物油烧五成热当下入浸好的小肉，快速用筷子拨散

过油肉常用原材料过油肉常用原材料

，约滑5～6 秒左右倒进漏勺内沥除油；

⒔ 炒菜锅再放淬火添加动物油，放进葱片、生姜沫、大蒜煸出香气，扣入过好油的小肉，先用醋烹一下再倒进调准的料汁，颠煸炒匀，淋动物油就可以起锅。[1

以上內容为我们详细介绍了过油肉的粉丝的做法，我们平时在家里都能够学着去做一做，把美味可口带来爸爸妈妈和小孩，不但得到了美味可口更获得了开心！

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