竹筒饭的做法大全都有哪些呢

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竹筒饭,怎么做,家常做法

竹筒饭的做法大全都有哪些呢

知识/回答

竹筒饭是我们平常常常能吃到的一种特色美食，它不但营养成分丰富多彩，也有这毛竹清爽的味儿，那样吃起來非常的美味可口，可是我们平常品尝到的竹筒饭，都是以外边选购到的，那样不可以考虑每一个人对食材口感的规定，可是假如我们亲力亲为做一些美味可口的竹筒饭，就能依据自身的口感和爱好开展制做，而让竹筒饭的口感更为合适自身，下边一起了解一下竹筒饭的做法大全有什么？

竹筒饭的做法大全

原材料挑选

1、选圆竹（毛竹为一年的新竹，超出2年的就不必考虑到了，新竹水份多耐烧，烧出的糯米糕也香些）长短不必超出25公分、直徑6公分上下的毛竹，两边留发5公分割成每节，再在一头钻一小圆孔不大不小，一节长25公分、直徑6公分、小圆孔1厘椎闹裢残枰?分鐘上下的時间装米，装好米后最好是可用苹果哪些的把孔堵住，孔大便是密闭性不是太好，一元硬币那么大也可）

2、侵泡12钟头以上的檽米。（建议侵泡前就将檽米洗一下，待侵泡一段時间，檽米澎涨后拌和一下，使檽米吸湿匀称些）

3、调料：可依据本人爱好，加上一些腊肠啊、腊肉啊、萝卜咸菜啊、哪些的。能够事先把腊肉切割成碎屑，拌在檽米里，如肉粽子；还可以切割成一小块，适度适当放进。

作法

竹筒饭可否烧的热腾腾，放水是多少和熟度把握是重要。

1、放水。以一节长25公分、直徑6公分的竹桶为例子，放水为100ml为宜。（等于一瓶娃哈哈集团矿泉水的六分之一，一瓶娃哈哈集团矿泉水是596ml，由于烧竹筒饭时水份流失较为快，水加少了烧出的竹筒饭就硬起来了）

2、熟度。火灾15分鐘，低火5分鐘，文火3分鐘。（火灾的十五分钟一定要烧够，烧的時间越长，转动竹桶的就需要勤劳些，尽管烟熏火烧的但還是坚持不懈一下吧，也就二十来分鐘的事，假如烧出的竹衣色调略微变黄，绵软，沒有烧糊的觉得，就表明你的水准到家，快追上我了^_^）

常见问题

1、檽米不必装的过满，留个二三公分空闲的室内空间，烧前晃动一下，使米与米的空隙大一下。

2、烧竹筒饭的情况下，干万不可以让竹桶起火，要适度的转动竹桶，由于竹桶很发烫，因此提前准备一双手套是必要的，还不容易脏手。檽米粘在竹衣上，煮出的竹筒饭被竹衣包囊着，能够全部举起。

假如你喜欢吃五香牛肉干，干脆就再好烧5分鐘的低火，一定脆香的很。

3、划开竹桶的情况下干万要留意，不可以像劈柴一样，一刀两截。那样非常容易使竹筒饭掉在地面上，之前就遇到过几位，总算烧制的劳动所得就是这样消耗了，简直可惜了。一定要轻轻地的劈，等一个节头开裂之后，把竹桶横放到地面上，用刀涨开；要不割开一个节头之后再去劈同位置的另一个节头，劈的情况下要轻，把节头割开就行，随后横放到地面上，用力打开。

烤竹筒饭

原材料

山栏粳米750克、青竹桶1节。

制作方法

取竹(要嫩竹，两边留节)1节，在圆竹一端开洞(直徑1．5公分的圆眼)，

竹筒饭

将稻米清洗后，从洞孔放进竹桶内，添加冷水750ml，放到篝火上烤串，视竹桶孔冒热流，简原水烧开后，用瓶塞或落叶堵上小圆孔洞，再次放进篝火慢烧细烤，并不断滚动，直到嗅到一股饭香气时止。服用时把竹桶用刀割开就可以。

特性

米粒绵软，具有米香，又有竹香，清新爽口。

历史渊源

烤竹筒饭又叫竹桶香饭，是日常生活在海南佤族同胞们进山捕猎或开垦山时野餐的食品，除开素烤白米饭外，有时候加野货，如山猪、黄棕和鹿肉等，拌上生抽和食盐，烤成的饭变香幸福吃。现烤竹筒饭已变成一种具备独特口味的度假旅游野炊食品，吸引住着许多东西方游人。

佤族作法

介绍

满地竹海的阿里巴巴山区地带，竹筒饭为其特色美食，特别是在广泛本地邹族族人所应用；传统式的作法是以桂竹的竹桶内窗生檽米，再以高丽菜或山酥堵住筒口后炭烤，若加上阿里山土特产哇沙米加生抽的沾酱，就是风味十足的邹族特色美食。除此之外亦有立即在竹桶内再加调料的新作法，独具一格味道。

海南黎族特色美食。是用新鮮竹桶装着稻米及料粉烧熟的饭菜。佤族民同，超过山区地带郊外制做或在家里用木碳烘烤。现经中式烹调师在传统式基本上改善提升，使之摆上酒席饭桌，信誉甚高，变成海南省知名口味特色美食。

黎家竹筒饭圆竹翠绿，白米饭酱黄，香味洒脱，柔韧性透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，兴趣盎然。

江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古传说情况下至今，多日常生活在大山上，从捕猎到刀耕火种到自然保护区开发设计，瑶族与山结上了深厚感情。瑶族老百姓经常在大山上活动，有时几日都不可以返回住所，但大山上渺无人烟，煮饭变成一大难点。因此瑶人创造发明了竹筒饭。竹筒饭，说白了，当然是以竹桶替代炒锅煮饭。竹筒饭是度假旅游野餐的最好的选择。其味香甜而纯，带著浅浅的竹香气，留嚼越感觉齿唇生津止渴，香甜极其。

用材

山兰米500克，瘦猪肉100克，生抽酱油10克，酱油3克，食盐5克，鸡精8克，冷水500克，精动物油、五香粉各少量，新鮮清竹2节。

作法

1、山兰米洗后，侵泡三十分钟，捞出，加食盐、鸡精翻拌。

2、瘦猪肉切割成0.3公分厚的小肉，用酱油、生抽酱油、五香粉腌渍，热锅淋油，将小肉煸炒至熟，起锅待凉后，切割成0.3牙周0.3公分的肉粒备用。

3、取新鮮清竹(节径较长为好)，各节锯断一端，清洗晾晒，用精动物油抹拭竹桶内腔，将调好味的山兰米同猪瘦肉粒控匀，分两等份增加二节竹桶里，入适当冷水(每筒约250克)，随后，用干净布带绑扎堵漏竹桶口，放入200度的电烤炉中烤约三十分钟至熟，关开关电源再次在炉中焗干。

4、取下完善的竹筒饭，消除布带，割成多个小段(每段长6公分)，放置盘里上席。

特性：

圆竹翠绿，白米饭酱黄，香味洒脱，柔韧性透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，兴趣盎然，填满海南省黎家口味。

竹筒饭有多种多样口感，和白米饭一样，如，瑶柱石锅拌饭。

中国台湾作法

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