三鲜馅水饺的做法
三鲜馅水饺的做法
三鲜馅水饺指的是肉三鲜，里边有苋菜、生猪肉、生鸡蛋也有水豆腐，这种全是日常生活较为普遍的食物，一些较为喜欢吃鲜虾的盆友，还能够在三鲜馅水饺中添加鲜虾，味儿也是比较好的，可是鲜虾最好不必彻底搅碎了，要不然鲜虾的鲜香就很有可能会外流的情况严重，下边就介绍一下三鲜馅水饺的具体方法。
需要的原材料:鲜鲜虾200克，泡发海参100克，毛笋150克，猪前夹肉200克，生姜片10克，葱节20克，生姜沫20克，葱末50克蛋清，1个食盐，10克 白胡椒粉3克，米酒30克，鸡精10克，味精10克，白砂糖10克，芝麻油25克，大骨汤350克
最先鲜虾清洗剁碎泥，加食盐、蛋清搅拌；随后泡发海参下锅，加生姜片、葱节、米酒、味精、大骨汤煨进味，捞出切割成细砂然后毛笋切割成细砂后，入开水锅中氽一下捞起来；再次将猪前夹肉削皮清洗，绞成茸，加食盐、白胡椒粉、米酒、白砂糖、鸡精及适当冷水搅拌匀称；最终再添加鲜虾泥、泡发海参粒、毛笋粒、生姜沫、葱末、芝麻油和匀，三鲜饺子馅就制成了。
温馨提醒：一个鲜虾须用新鮮的；泡发海参须事前煨好，防止涩口；猪夹心肉的胖瘦占比为6∶4。 也有三鲜馅也可采用鸡脯肉以及它海货来制做；如无毛笋能用平菇等替代；如馅中没放生猪肉，还要添加猪肥膘肉或化动物油，以提升包馅的滋养口味。
了解了三鲜馅水饺的具体方法以后，就可以尝试亲自动手制做了，可是在煮的情况下还要留意一点，便是假如立即放进大骨汤里煮开，很可能会让三鲜馅水饺中的营养元素有一定的外流，因此 能够尝试先把饺子放到锅中蒸，再放进鲜美的汤里一起煮，那样可以比较好的储存营养成分和鲜香。
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