卤肉的制作方法

场景/问题/来源

卤肉,卤水制作,菜品制作

卤肉的制作方法

知识/回答

多肉是根据对肉开展腌渍所制做出去的制成品，它的实质還是归属于肉的。我们了解在家常小炒中常常会品尝到的便是生猪肉了，仅仅展现出去的制成品不一样罢了。不一样的食材的营养成分肯定是不一样的，因此烧菜选料是很重要的，仅有选的新鮮的食物才可以作出美味的食物出去。但是技巧和制作过程也是很重要的。

相同食材不一样的做法，才显示信息出去它的特有性，仅有把握了他们的做法，才便捷我们更强的在那样的基本上自主创新作出不一样的美味出去，获得大量的人来服用它。因此无论是哪些食物做法全是唯一的，那麼卤菜的做法是什么呢?

卤水制作

1、将卤药粉秘方分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋;姜清洗拍破;葱连须根清洗挽结。

2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。

3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧滚后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鮮卤汁。

菜肴制做

在进行卤水的制作后，便可遵循下列几类方式刚开始卤菜的制做。

1、提前准备一陶器。制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。

2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽(先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效)，500克菜油(油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯)，盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。

3、由于药里有烂肉的成分，因此不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。(记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤)。

4、一副药能够卤很数次，一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物(留意换药不可以换汤)。一年煮几回肉3-5年都无需换汤，越老越好。

卤菜的做法最先要做的便是卤水的制作，仅有等卤水制作好啦以后才可以去制做卤菜。由于仅有那样才可以制做出纯正的卤菜。好的卤菜服用起來对人体才算是有利的，我们才可以非常好的去消化吸收它的营养成分，但是针对一些怕发胖的人而言還是少服用的好。

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