怎样炒菜花最好？

场景/问题/来源

炒菜

怎样炒菜花最好？

知识/回答

大家都知道，花菜是非常好的抗癌蔬菜。而花菜也是大家喜爱的蔬菜水果之一，但是你了解如何炒菜花最好是吗?由于很多人以便美味或自身的口感会把菜画炒的很差，实际上那样是不太好的。炒软的花菜，它的防癌成份基本上都是被毁坏。因此炒菜花還是脆点好。

研究发现，想让花菜最大限度地充分发挥防癌作用，最立即的方式便是尽可能多地获得在其中的防癌物质“莱菔硫烷”。

美国伊利诺伊大学根据研究发现，炒菜花时，当花菜加温到沒有显著变松，但早已失去硬实发涩感，即花菜的花团刚开始变松，而茎还仍然脆的情况下，便是防癌物质最能合理运用的情况下。

除此之外，沃里克高校的学者还发觉，花菜切完后不可以久放。假如把花菜剁碎以后，在空气中置放6钟头，防癌成份的损率达到75%之多。而详细的花菜在电冰箱中贮藏一周后，防癌成份总是有小量损害。

最终，花菜最好是不必煮着吃，不然会让特异性成份损害在水中。蒸、炒的方式热传导快，也更健康。假如担忧花菜洗不干净，能够在开水中快速焯一下再烹饪。

最终，权威专家提示，不但花菜是那样，别的十字花科蔬菜水果也一样——例如芥蓝这类，一定要维持其延性，才可以确保防癌成份的最好是保存。

看了网编的详细介绍后，你一定了解了，如果想让花菜的防癌成份依然，炒菜花最恰当的方式便是炒脆点。

与怎样炒菜花最好？...相似的小知识：