红烧肉怎么才能不腻而且入口即化有什么秘诀呢

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红烧肉,怎么做,如何做

知识/回答

红烧排骨是一道中华民族姓名，红烧排骨由于口味肥实而不腻口，软耨甘甜，是老少咸宜的一道特色美食，并且红烧排骨还含有胶原蛋白粉，还可以养颜美容。可是一道纯正的红烧排骨甘甜绵软，入口就化是评定它的关键标准。可是说的非常容易可是做起來就不容易，那详细介绍下怎么做才可以做到标准呢。

原材料：精典带皮五花肉600克、老冰糖50克、开水100克、八角茴香一支、八角3个、良姜3片、葱蒜适当、盐适量。

作法：

1、五花肉提早用冷水侵泡大半天，尽可能把肉中的鲜血都泡出去，期内要常常鱼缸换水。

2、泡好的五花肉切割成四厘米厚为的块状。

3、提前准备50克盐（白砂糖、白砂糖、老冰糖均可），100克的开水。先在锅中放进50克盐，随后从100克开水中添加小量的开水，开枪加温。

4、加温至糖刚开始冒泡泡展现焦淡黄色（如下图所示）。

5、马上熄火，倒进剩余的开水搅拌均匀就可以。

6、五花肉凉水入锅焯至水开掉色，捞起来用温开水冲净的身上的白沫。

7、锅中放进小量的食用油，倒进焯焯水的五花肉文火煸炒。

8、炒至五花肉变为橙黄色，锅中的植物油脂变多了，随后将五花肉盛出沥干净油预留。

9、另起一锅，锅中放少量底油，放进八角茴香、八角茴香（八角）、良姜、葱蒜炒成香气。

10、放进五花肉煸炒。

11、倒进适当的米酒。

12、放进盐调料。

13、倒进太妃糖水。

14、倒进沸水，未过五花肉，沸腾后盖板上盖子转文火炖1个三十分钟，随后再开大火收汁就可以。

建议：

1、糖色糖和水的占比是1:2.一定要用开水。

2、五花肉最好是挑选精典的，一层肥一层瘦的那类。

3、煮肉的情况下还要放进沸水。

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