红酒的储存温度及存放环境

场景/问题/来源

红酒,如何储存,怎么保存

红酒的储存温度及存放环境

知识/回答

一般明白红葡萄酒的大家都是把红葡萄酒放到酒窑里开展储存，而且酒窑是在较为荫凉的部位。红葡萄酒不是可以曝晒的，最好是的溫度是10度-15度。另外溫度也影响着红葡萄酒的口味，假如太凉便会促使红葡萄酒发展较为迟缓，而假如溫度太越高越会使红酒成熟情况过快。环境湿度也是有注重的，维持在百分之七十是最好是的环境湿度。

(一)溫度

酒窑最理想化的溫度约在10℃-15℃，但是最重要的是溫度需长久平稳，由于溫度的转变会影响红酒的完善速率和口味。假如红酒的储放溫度数次大幅度转变，会促使口味不光滑欠细致，也会影响酒主人家对其特酿時间的控制。因此要是能维持控温，5℃-20℃实际上都能够接纳。但是太凉的酒窑会使红酒的发展减慢，需等候更久的時间;相反，假如溫度过高，则会使红酒的完善速率加速，可能降低细致丰富多彩的口味。

(二)环境湿度

70%上下的环境湿度对红酒的存储最好，水分太多非常容易使瓶塞白酒的标识(通称酒标)烂掉，太干燥则非常容易让瓶塞变干丧失延展性，没法封紧瓶塞。可是减温的冷库设备，比如冷气机或电冰箱，都是减少环境湿度，因此假如环境湿度太低，可运用装着湿冷的碎石子或木渣的水槽来改进酒窑环境湿度。

(三)光源

酒窑中最好是不必留一切光源，由于光源非常容易使酒霉变，尤其是日光灯管、卤素灯和彩灯，最非常容易让酒造成复原转变，传出浓厚的刺鼻味道。香槟和干白葡萄酒及其用没有颜色玻璃瓶子装的红酒对光源最比较敏感，需非常当心，最好是放到最底层光源较少的地区。一些洒柜选用玻璃移门的设计方案，但最好是挑选能遮挡紫外线的夹层玻璃。

(四)自然通风

红酒会像海棉般将周边的味儿吸进瓶中去，酒窑中最好是可以有点儿自然通风，防止异味过重，但是最好是不必有风流韵事。圆葱、蒜头等味儿重的东西还要防止和红酒放到一起。同样，存有电冰箱中的红酒最好是不必放长时间，以防电冰箱的味儿渗入酒里。

(五)振动

过多的振动也会影响红酒的质量，历经长途货运的红酒一般都需历经两三天以上的時间才可以修复本来的质量，红酒也是会“症状”的!因此除非是有必要，不然還是尽量减少经常移动酒的部位，或置放在常常振动的地区，年代老的酒更要非常当心。

(六)放置

传统式放置红酒的方法是将酒放置，让瓶塞和红酒触碰以维持其潮湿。由于干躁发皱的瓶塞没法彻底封紧瓶塞，非常容易导致漏酒，并加快红酒的空气氧化。

(七)部位

即便在同一酒窑中的存储标准也是有细微的差别，比如较高的部位溫度较为高且光源较亮。分配时可将较耐存如波特酒，或耐久度存的红酒放置高空，而将香槟酒或干白葡萄酒等较比较敏感的红酒放到最底层。

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