纯玉米面饼子正确做法是怎样？

场景/问题/来源

玉米面饼子,家常做法,制作方法

纯玉米面饼子正确做法是怎样？

知识/回答

苞米是十分传统式的一种正餐，玉米面饼子便是应用苞米制成的特色小吃，这类饼吃起來绵软甘甜，而且对身心健康有益处，例如可以促消化，苞米里边带有较多的铁制及其钙元素，补钙补锌实际效果非常好，还可以防止冠心病及其高血压这些，下边详细介绍棒子面饼子的做法。

第一、玉米面饼子

原材料

主要材料：棒子面（白）400克，

辅材：黄豆面粉200克，

调味品：酵母粉1克，食用油60克

作法

1.将棒子面、黄豆面粉倒进盆中，用温开水和匀，放进酵母粉搅拌，盖上布，饧约1钟头。

2.净压力锅内腔底锅抹上食用油，烧开后，把饧好的苞米面糊分为一小块，每一份在双手正中间搓成环形，平放到底锅用力按干，做成烙饼形，锅内堆满制好的烙饼后，盖上盖子，再加高压阀，2至3分鐘后，开启锅，在饼间隙处小心地倒些开水，水至烙饼的一半就可以，盖上盖，再加阀，十多分钟后，听不见锅内的声响即取下阀，改成文火，待水蒸气排完后，就可以铲出。

第二、油麦菜生鸡蛋玉米面饼

原材料

小麦面粉，油麦菜，生鸡蛋，肉沫

作法

流程1：油麦菜清洗剁碎，添加适量的盐翻拌腌渍10分钟后挤去油麦菜内不必要的水份。

流程2：生鸡蛋加少量盐打撒成鸡蛋液，热锅加点油，倒进鸡蛋液，滑散小鸡蛋汤盛起备用；肉沫加少量生姜沫，米酒，盐，生抽煸炒两下盛起备用。

流程3：将炒好的肉沫、鸡蛋花、葱姜末、葱段一起放进腌渍好的油麦菜中，再添加适量的香油翻拌备用。

流程4：将小麦面粉放进小盆内，添加40度上下的温一边加一边用筷子搅拌均匀，让小麦面粉匀称的遇热（揉面水要要渐渐地分次添加，便于尽快把握需水量）。再用两手将小麦面粉揉和结团，反复揉搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋静放20分钟。

流程5：将静放过的面糊放到撒了小麦面粉的砧板上揉成长条形，用两手拽成尺寸匀称的小剂子(比包水饺的略大)。

流程6：加入适量的包馅放进擀面皮中，用手掌渐渐地将其并拢后收边，再将收边朝下按扁成小饼形，包菜鸡蛋饼生胚就搞好了。

流程7：炒菜锅内放少量油，小火烤至六成热时放进饼形生胚（假如的厨房里像我一样缺乏炒菜锅得话，还可以用一般的炒菜锅替代，但一次不必放进过多的饼形生胚就可以了）。放入饼形生胚后，用文火将其煎黄一面后翻过来，最终煎至双面金黄色正中间烂熟后就可以。

流程8：煎的情况下一定要用文火，不然非常容易导致表层烧糊而正中间未烂熟的状况；我此次做的量有点儿多，煎了十二块饼哦，大家则可将每个原材料的使用量酌量降低。此外此次我的是较为膳食纤维的玉米面粉，大家还可以换为一般的白小麦面粉。