糖醋红烧鱼的做法
糖醋红烧鱼的做法
糖醋红烧鱼的做法其实很简单，但是很多人都不能很好的做出这道菜，那就是没有掌握好其中的技巧，下面我们手把手来教您各种糖醋鱼的做法，一定能够做出特别好吃的糖醋鱼。
做法一、糖醋鱼的做法
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
做法二、糖醋鲳鱼
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜,，料酒，蒸鱼豉油，生抽，醋，糖，五香粉，盐
做法
1、京葱切丝，蒜拍扁，胡萝卜切丝。
2、鲳鱼去内脏、去鳃、刮鳞、去鳍去尾，洗净，鱼身划几刀，放五香粉、少许盐涂抹鱼身。
3、取一盘，放葱丝垫底，再放上鲳鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、蒜，把鱼腌制片刻。
4、然后放进微波炉，按蒸鱼键10分钟。
5、10分钟后取出，倒掉汤水，装盘。
6、撒上胡萝卜丝。
7、起油锅，放生抽、糖、陈醋烧沸，浇在鱼身上即可。
做法三、糖醋鲤鱼
材料
鲤鱼1条约750克，糖200克，醋100克，料酒15，盐3克，番茄酱20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量
做法
1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。
2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。
3、等油升高再炸一次捞出入盘。
4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。
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