怎样做皮冻

场景/问题/来源

皮冻,猪肉皮,蛋白质

怎样做皮冻

知识/回答

谈起猪皮冻，坚信众多盆友对于此事应当并不生疏，猪皮冻是一种备受女性朋友热烈欢迎的特色美食，它能协助诸位追求美丽盆友美容护肤焕颜，这就是众多女性朋友钟爱它的原因所属，可能有的盆友针对皮明白作法并不了解，我们下边将为大伙儿介绍一下猪皮冻的具体方法，期待能对钟爱皮明白盆友有一定的协助。

夏天是一个皮肤易少水的时节，此刻我们的肌肤老化的非常快，它是女性朋友所不可以接纳的，此刻一个好的皮冻做法应该是许多盆友所期盼的，猪皮冻得作法简单易学，并且色香味俱全，大家一起来学习培训一下吧。

主要材料：猪肉皮1500克

辅材：食用纯碱40克，醋精30Ml

调味品：葱段50克，生姜30克，盐25克，鸡精25克一、用心选材，粗加工要细心实际操作

1、将皮肉放进锅中煮至断生。捞起来稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，随后改切割成细条型。

2、把改完的皮肉放进盆里，添加1%的热食用碱和1%的热醋水开展手洗，直到皮肉雪白，触感爽滑，随后用冷水再清洗二遍。粗加工制做重要：

1、制做肉皮冻选材很重要，切忌应用黑猪肉皮和老猪肉皮，以大张整平且肉毛皮茬浅的嫩猪肉皮为好。带疫防图章的皮肉一部分，水焯后须用刀刮去。 2、

煮后的皮肉上熟肥膘肉与残毛务必刮净，要不然肥膘肉的植物油脂会慢慢溶解汤中，产生小颗粒，影响猪皮冻的清晰度。

3、将肉皮切成细条型，使皮肉中的胶原蛋白蛋白充足溶解汤中。

4、用碱手洗可洗掉皮肉上残余的植物油脂，放醋能够去除皮肉上的臭味，中合偏碱。

火灾烹饪，隔水蒸制

清洗的皮肉条放进钢质器皿内，添加沸水(水与皮肉的占比为3：1)，放进葱段与生姜，再放进炒锅内。炒锅内的水要做到盛皮肉器皿的底端，用火灾蒸4～5钟头上下就可以。捡出葱段与生姜，添加盐、鸡精搅拌，倒进磨具内，制冷就可以。制做重要和感受：

1、炒锅内的水要做到盛皮肉器皿的底端，其优势是减少加温時间，而且作出的冻汁也清亮似水。添加姜蒜能够去除皮肉的臭味，显出皮肉的香味。皮肉汁如放进电冰箱减温，溫度不能小于0℃，由于溫度小于0℃便会使皮肉汁封冻，解冻后水份会外流，进而没法成形，失去肉皮冻的特点口味。

2、在猪皮冻凉透且没凝结前，按自身口感放进适当的熟鲜虾或放进各色各样蔬菜水果如：黑木耳、红萝卜、香莱、芹菜等，做出的花式猪皮冻营养成分更丰富且色彩更诱惑。花型皮冻制作关键是蒸制料汁时浓度值要高些，不然猪皮冻口味不太好易破。

针对猪皮冻这道色香味俱全又拥有养颜美容作用的特色美食，大伙儿如今针对它的作法应当有一定的了解了，在我们的日常生活当中，我们在家里就可以尝试去制做一番，那样，在酷热的夏天当中，我们就可以既享有特色美食，又为我们的皮肤做个维护保养，不妨一试。

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