怎么使肉吃起来更加嫩滑呢?

场景/问题/来源

肉

怎么使肉吃起来更加嫩滑呢?

知识/回答

　　许多家庭主妇都对自身烹制肉类食品的技术性不足令人满意，由于你无论怎么做，它一直吃起來很老，尤其是猪瘦肉，许多长期性煮饭的家庭主妇都没有寻找适合的方法，来让猪瘦肉烹制好后吃起來嫩滑可口，实际上，他们是沒有寻找小技巧，要想使肉吃起來更为嫩滑，你也就得依靠原材料。

　　那麼，依靠什么原料能够使肉吃起來更为嫩滑呢?最普遍的便是木薯淀粉、葡萄酒、蛋清、白米醋、山楂果等，就看着你是怎样烹制的了，假如你是烹饪肉片或丝袜高跟鞋，那麼一般依靠木薯淀粉，如果是烧汤或煎炸，一般会添加蛋清或别的调味料，下边我们就来实际的学习培训一下。

　　加木薯淀粉。小肉、丝袜高跟鞋切完后，添加适量的干淀粉，反复翻拌，三十分钟后面再上锅炒、熘，可使肉质地嫩化，通道不油腻。

　　加蛋清。在小肉、丝袜高跟鞋、肉粒中添加适量蛋清，搅拌均匀，静放15～20分鐘后面再上锅，炒成的肉制品细嫩、滑嫩，十分爽口。

　　加葡萄酒。切完的小肉、丝袜高跟鞋，用适当干淀粉加葡萄酒调糊上浆，那样炒成的肉制品不但细嫩可口，并且有一种独特的口味。

　　加食用油。炒老嫩牛肉、丝、丁时，先在切完的肉中下完调料，再加适当植物油(大豆油、食用油均可)翻拌，三十分钟后入锅，炒成的牛羊肉金黄色秀润，肉质地鲜嫩。

　　加芥菜疙瘩。炖老牛羊肉时，锅里加少量芥菜疙瘩，肉易烂，味美。

　　加山楂果。炒牛肉时加好多个山楂果(或山楂干少量)同烧，肉易烂，肉质地嫩。

　　加大豆。炖老母鸡、鸭、鹅时，加一把大豆同煮，不仅肉烂得快，并且美味可口。

　　加白米醋。爆炒腰花时，先在切完的腰花中天赋加点白米醋和水，腌渍15～20分鐘，腰花当然胀发，成菜后无鲜血，清正脆爽。

　　苏打解决。切完的嫩牛肉，放进苏打溶液中浸一下再炒，炒成的牛羊肉化学纤维松散，肉质地滑嫩。食盐水解决。对冷冻肉，能用浓度值较高的食盐水解除冻结，成菜后肉质地分外爽嫩。

　　温馨提醒：以上早已详尽为大伙儿详细介绍了相关怎么使肉吃起來更为嫩滑的方法，期待大伙儿在烹制的情况下要学好四两拨千斤，不必认为便是一份原材料就可以烹制好一桌菜了，实际上，一些食材假如混和在一起，不但能够提升食欲，并且是能够提升营养成分的。

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